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Avantages de la graine de céleri

2020-11-17 08:09:31

Les graines de céleri sont une épice obtenue à partir des graines d'une variété sauvage de céleri commun. Souvent utilisée comme ingrédient dans les mélanges d'assaisonnements pour cornichons et dans les salades et les soupes, la forte saveur des graines de céleri est un bon match pour les aliments au goût doux comme les pommes de terre, les aubergines, le poisson et les œufs. Les graines sont également faibles en gras, sans cholestérol et riches en une variété de vitamines et de minéraux, y compris le manganèse, le fer, le calcium et le magnésium.

Manganèse

Une portion d'une cuillère à soupe de graines de céleri contient 0,5 milligramme de manganèse. Ce montant fournit 21 pour cent de l'apport journalier recommandé par le Food and Nutrition Board pour un homme adulte et 27 pour cent de l'apport alimentaire de référence pour une femme. Le manganèse aide au métabolisme énergétique et à la synthèse des hormones, du tissu osseux et des protéines responsables de la coagulation sanguine. Il est également nécessaire pour la production de superoxyde dismutase, une enzyme qui peut empêcher les dommages à l'ADN en inhibant l'activité des composés des radicaux libres. Si votre alimentation manque d'aliments riches en manganèse comme les graines de céleri, vous risquez davantage de développer de l'ostéoporose, du diabète et de l'arthrite. de faibles niveaux de manganèse pourraient également contribuer à l'infertilité.

Le fer

Les graines de céleri fournissent 2,92 milligrammes de fer dans chaque cuillère à soupe. Cela répond à 36,5% des besoins quotidiens en fer pour les hommes et à 16% pour les femmes. Le fer est nécessaire pour que le corps produise des globules rouges et de l'adénosine triphosphate, ou ATP, la principale source d'énergie cellulaire. Une alimentation riche en fer peut aider à prévenir l'anémie et les problèmes neurologiques comme le trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention. Le fer dans les graines de céleri est du fer non hémique. Le fer non hémique n'est pas absorbé aussi facilement que le fer hémique dans les produits d'origine animale comme la viande, la volaille ou le poisson. Vous pouvez augmenter votre absorption de fer non hémique en mangeant des graines de céleri avec de la viande ou une source de vitamine C. Essayez d'ajouter des graines de céleri aux ragoûts ou aux braises qui contiennent à la fois des tomates et de la viande comme du bœuf ou du poulet.

Calcium

Bien que le calcium soit principalement connu pour son rôle dans la croissance, le développement et le maintien des os, le minéral joue également un rôle crucial dans le déclenchement de l'activité des enzymes, le contrôle de la dilatation et de la constriction des vaisseaux sanguins et la promotion de l'absorption par le corps de nutriments comme la vitamine D , vitamine K et magnésium. Une portion d'une cuillère à soupe de graines de céleri fournit 115 milligrammes de calcium, soit 11 pour cent de l'apport quotidien requis pour les adultes. Les personnes dont le régime alimentaire contient régulièrement des aliments riches en calcium peuvent être moins susceptibles de développer de l'ostéoporose, des calculs rénaux, une hypertension et un taux de cholestérol sanguin élevé.

Magnésium

Les hommes adultes âgés de 19 à 30 ans ont besoin d'environ 400 milligrammes de magnésium par jour, tandis que les femmes de la même tranche d'âge ont besoin de 310 milligrammes par jour. Une cuillère à soupe de graines de céleri contient suffisamment de magnésium - 29 milligrammes - pour fournir 7,2% de l'apport alimentaire de référence d'un homme et 9,3% d'une femme. Le corps a besoin de magnésium pour aider à réguler les niveaux de cuivre, de zinc, de potassium et de vitamine D, et pour aider à la production de dents et d'os solides. Un apport adéquat en magnésium peut réduire le risque de dépression, d'ostéoporose, d'hypertension artérielle et d'insuffisance cardiaque.

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