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Quels sont les avantages de combiner les haricots et les céréales?

2020-11-21 16:04:31

vos cellules effectuent des millions de réactions chimiques chaque jour pour maintenir votre santé, et bon nombre de ces réactions dépendent des nutriments de votre alimentation. Cependant, comme la plupart des aliments ne fournissent pas tous les nutriments dont votre corps a besoin, la combinaison d'aliments vous permet de consommer une gamme de nutriments. Manger des haricots et des céréales en combinaison offre certains avantages pour la santé par rapport à la seule consommation des aliments en raison de la teneur en acides aminés des deux aliments.

Acides aminés essentiels et non essentiels

votre corps utilise des combinaisons de 20 types d'acides aminés pour produire des protéines, mais tous ces acides aminés ne doivent pas nécessairement provenir de votre alimentation. Seuls 10 acides aminés, appelés acides aminés essentiels, doivent provenir des aliments que vous mangez - les 10 acides aminés non essentiels restants peuvent être synthétisés dans vos cellules. Par conséquent, vous devez planifier votre alimentation pour inclure les 10 acides aminés essentiels pour permettre une bonne synthèse des protéines.

Protéines complémentaires

Le principal avantage de combiner les grains et les grains vient de leur contenu en acides aminés. Les haricots et les grains sont des exemples de protéines incomplètes - ils contiennent une partie, mais pas la totalité, des acides aminés essentiels. Ils représentent également des protéines complémentaires, ce qui signifie que lorsque vous consommez des haricots et des céréales ensemble, leur contenu en acides aminés complémentaires fournit à votre corps tous les acides aminés essentiels. Par exemple, de nombreux grains sont déficients en acide aminé essentiel, la lysine, un nutriment présent dans les haricots. À l'inverse, de nombreux haricots ne contiennent que de petites quantités de méthionine, un acide aminé présent dans une plus grande quantité de céréales.

Autres avantages pour la santé

En plus de l'avantage de combiner les grains et les haricots pour former des protéines complémentaires, les plats composés des deux aliments offrent d'autres avantages nutritionnels. Par exemple, les haricots et les aliments à grains entiers fournissent tous deux des fibres alimentaires, un nutriment qui vous aide à vous sentir rassasié après votre repas, favorise la régularité digestive et aide à contrôler votre glycémie. L'ajout de haricots à votre alimentation augmente également votre apport en fer par rapport à un repas contenant uniquement des céréales. Une demi-tasse de haricots noirs cuits ajoute plus de 3,5 milligrammes de fer à votre repas - près de la moitié de l'apport quotidien recommandé pour les femmes de plus de 50 ans et les hommes, et 19 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les femmes de moins de 50 ans, selon à l'Institut Linus Pauling.

Idées de cuisine

La simple cuisson du riz brun et des haricots rouges dans un bouillon est un moyen facile et abordable de combiner les haricots et les céréales, mais ce n'est qu'une des nombreuses options pour combiner ces aliments. Essayez de mélanger les haricots noirs avec du riz brun et de la salsa comme garniture nutritive pour les tacos, ou utilisez simplement le mélange pour garnir une salade du jardin. Alternativement, jumelez du pain pita de blé entier tranché avec du houmous et des légumes pour un déjeuner rapide et pratique. Faites preuve de créativité dans la cuisine en expérimentant différents haricots, céréales et assaisonnements pour trouver des plats qui correspondent à vos goûts.

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