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Quels sont les avantages de manger de la courge amère?

2020-11-28 16:04:31

La courge amère - également appelée poire baumière ou melon amer - appartient à la même famille de plantes que les concombres, les citrouilles et les courges. Originaire des tropiques, la courge amère est populaire dans la cuisine chinoise, ainsi que dans les cuisines indienne, indonésienne et vietnamienne. La courge amère contribue à une alimentation saine et profite à votre santé en raison de sa richesse en nutriments.

Vitamine C

La courge amère est une riche source de vitamine C. La vitamine C protège vos cellules contre les radicaux libres, les agents nocifs impliqués dans le développement du cancer, les maladies cardiovasculaires et le vieillissement. Il profite également à votre système immunitaire, maintient vos tissus solides en facilitant la production de collagène et vous aide à absorber le fer de votre alimentation. Une tasse de courge amère contient 78 milligrammes de vitamine C. Ceci fournit l'apport quotidien recommandé en vitamine C pour les femmes et 87 pour cent de l'apport alimentaire de référence pour les hommes.

Vitamine A

La courge amère booste également votre apport en vitamine A, nutriment essentiel à une bonne santé. La vitamine A joue un rôle dans la communication cellulaire et aide à la croissance et au développement de nouvelles cellules. Il aide à maintenir votre vision en soutenant la fonction rétinienne et nourrit également vos cornées et membranes conjonctivales, le tissu qui tapisse l'intérieur de vos paupières. Manger une tasse de courge amère augmente votre consommation de vitamine A de 438 unités internationales - 15 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine A pour les hommes et 19 pour cent pour les femmes.

Lutéine et zéaxanthine

Mangez de la courge amère comme source de lutéine et de zéaxanthine, deux molécules pigmentaires bénéfiques qui appartiennent à la famille des nutriments caroténoïdes. Comme la vitamine A, la lutéine et la zéaxanthine profitent à vos yeux, nourrissant vos rétines et lentilles. Selon l'Institut Linus Pauling, la consommation de sources alimentaires de lutéine et de zéaxanthine pourrait affecter le développement et la progression de la cataracte. Il n'y a aucun apport quotidien recommandé pour la lutéine et la zéaxanthine, mais chaque tasse de courge amère augmente votre apport alimentaire de 158 microgrammes.

préparer la courge amère

La courge amère nécessite un travail de préparation avant de pouvoir être mangée. Couper la gourde en deux et retirer les graines et la moelle intérieures, puis étuver le reste de la chair pour adoucir sa saveur forte. Après l'étuvage, vous pouvez utiliser le melon amer dans les sautés et les casseroles, ou l'utiliser pour augmenter la teneur en légumes des soupes. Alternativement, essayez la courge amère farcie, contenant des légumes hachés, du quinoa et du poulet assaisonné.

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