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Quels sont les avantages de manger plusieurs fruits et légumes de couleur?

2020-12-06 16:04:01

Les fruits et légumes contiennent généralement peu de matières grasses, de cholestérol ou de sodium et fournissent des glucides complexes, des fibres et des nutriments. La plupart sont faibles en calories et contiennent du sucre naturel, par opposition au sucre raffiné, qui peut provoquer des fluctuations brusques de votre taux de sucre dans le sang. Différentes couleurs indiquent différents profils nutritionnels, alors concentrez-vous sur un peu de chaque couleur dans votre alimentation chaque jour pour maximiser les avantages nutritionnels.

rouge

Les fruits et légumes rouges, tels que les framboises, les tomates, la goyave, la pastèque, le chou rouge, les haricots rouges, les cerises, les fraises et les betteraves, sont susceptibles d'être riches en antioxydants, le lycopène et les anthocyanes, selon le département américain de l'Agriculture. Une tomate crue moyenne fournit 3,2 microgrammes de lycopène, un caroténoïde qui aide votre corps à produire de la vitamine A. Bien qu'il n'y ait pas de valeur quotidienne définie pour le lycopène, MayoClinic.com recommande de prendre de 2 à 30 milligrammes par jour.

Orange et jaune

La plupart des fruits et légumes oranges et jaunes sont riches en bêta-carotène, que votre corps convertit en vitamine A, un nutriment qui améliore non seulement la vision nocturne, mais aide également à garder votre peau, vos dents et vos os en bonne santé. Ils contiennent également du folate, un antioxydant qui prévient les défauts du tube neural chez les enfants à naître. Une portion de 2 tasses de cantaloup en tranches fournit 541 microgrammes de vitamine A, plus de 100 pour cent de votre apport quotidien recommandé de 500 microgrammes et 67 des 320 microgrammes de folate dont vous avez besoin chaque jour.

vert

Les légumes verts sont bons pour vos yeux, vos os et vos dents, et leur teneur en vitamine K aide votre sang à coaguler correctement. Une portion de 2 tasses d'épinards crus fournit 290 des 90 à 120 microgrammes de vitamine K dont vous avez besoin chaque jour. Les vitamines antioxydantes de ces aliments, en particulier les vitamines C et E, peuvent réduire votre risque de maladies chroniques. Selon la North Dakota State University, ils fournissent les phytonutriments lutéine et zéaxanthine, qui peuvent vous protéger contre la perte de vision due à des maladies oculaires telles que la dégénérescence maculaire.

Bleu et violet

Les fruits et légumes bleus et violets contiennent des anthocyanes, des pigments végétaux naturels dotés de puissantes propriétés antioxydantes qui peuvent réduire votre risque de maladie cardiovasculaire. Ils contiennent également des flavonoïdes et de l'acide ellagique, des composés qui peuvent détruire les cellules cancéreuses, selon l'American Institute for Cancer Research. Il a été démontré que les anthocyanes et l'acide ellagique des bleuets combattent les cellules cancéreuses dans les poumons, l'estomac, les seins et le pancréas. Les anthocyanes et l'acide ellagique présentent également des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent prévenir les cancers de l'œsophage et du côlon.

blanc

Les fruits et légumes blancs, y compris les pommes, les poires, les bananes, le chou-fleur et les concombres, sont riches en fibres alimentaires, vous aidant à vous protéger contre le cholestérol élevé et les flavonoïdes riches en antioxydants, tels que la quercétine, qui est abondante dans les pommes et les poires. Ils peuvent également réduire votre risque d'accident vasculaire cérébral, selon un groupe de chercheurs néerlandais qui a publié une étude avec l'American Heart Association en 2011. Après une étude de 10 ans sur le régime alimentaire, ils ont constaté que les personnes ayant une forte consommation de fruits et légumes blancs avaient un risque d'AVC réduit de 52%.

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