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Quels sont les avantages de manger des pruneaux?

2020-12-10 08:09:31

leur réputation de laxatif peut être regrettable car elle éclipse le fait que les pruneaux sont une riche source de nutriments. leur valeur nutritionnelle est illustrée par le fait qu'un seul pruneau contient au moins 1 à 5 pour cent de l'apport quotidien recommandé de nombreux minéraux et vitamines essentiels, en plus de leurs fibres alimentaires légendaires.

Aperçu de la nutrition

Une tasse de pruneaux fournit 87 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine K, plus de 20 pour cent de la plupart des vitamines B, 8 pour cent de calcium et 27 pour cent de potassium. Le «problème» est qu'une tasse équivaut à environ 18 pruneaux, ce qui dépasse une portion. Ces valeurs nutritionnelles élevées garantissent que vous pouvez manger un seul morceau tout en obtenant des nutriments mesurables. Un pruneau contient 23 calories, 6 grammes de glucides et 1 gramme de fibres.

Des yeux sains

Le terme «vitamine A» fait référence à différents composés classés comme rétinoïdes et caroténoïdes. Les pruneaux fournissent de la vitamine A sous forme de cinq caroténoïdes. L'alpha-carotène, le bêta-carotène et la bêta-cryptoxanthine sont des caroténoïdes que le corps convertit sous la forme de vitamine A utilisée par les cellules des yeux qui convertissent la lumière en impulsions nerveuses. La lutéine et la zéaxanthine sont les seuls caroténoïdes trouvés dans la rétine, où ils protègent les cellules contre la longueur d'onde de la lumière bleue nocive. La lutéine et la zéaxanthine peuvent réduire vos risques de développer des problèmes liés à l'âge tels que la dégénérescence maculaire et les cataractes. Un pruneau fournit 3% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A.

Beaucoup d'antioxydants

Les pruneaux contiennent du manganèse, du fer et des composés phénoliques végétaux qui fonctionnent comme des antioxydants. Le manganèse a le rôle important de protéger les mitochondries - les structures cellulaires qui créent de l'énergie - contre les dommages causés par les radicaux libres. Le fer est peut-être mieux connu pour transporter l'oxygène, mais c'est également un antioxydant qui protège les cellules du système immunitaire. Les globules blancs détruisent les bactéries en sécrétant une substance qui les tue. La même substance endommage les globules blancs si elle n'est pas neutralisée par le fer. Il n’existe pas d’apport recommandé en phénoliques, mais un pruneau représente 1% de l’apport quotidien recommandé en fer et en manganèse.

Un laxatif efficace

Les pruneaux sont un laxatif plus efficace que le psyllium, selon des études examinées dans le numéro d'octobre 2014 de «Pharmacologie et thérapeutique alimentaires». leur effet laxatif est causé par au moins deux ingrédients différents: les fibres et le sorbitol. Les pruneaux sont riches en fibres alimentaires, un seul pruneau fournissant 3 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fibres. Ils contiennent également une grande quantité de sucre naturel, le sorbitol, qui fonctionne comme un laxatif car il attire l'humidité dans le tube digestif et facilite les selles. Manger trop de pruneaux peut provoquer une détresse gastro-intestinale due à un excès de sorbitol et de fibres.

Conseils de préparation

Les pruneaux hachés peuvent remplacer les raisins secs ou les dattes dans la farine d'avoine, les muffins et les gâteaux. Même s'ils correspondent naturellement aux plats sucrés, les pruneaux ont un potentiel dans les plats salés. Essayez de faire mijoter des pruneaux avec des pommes dans du bouillon de poulet pour créer une sauce qui fonctionne avec le poulet et le porc. Faire bouillir les pruneaux jusqu'à ce qu'ils soient mous, puis les réduire en purée pour faire une pâte de pruneaux qui peut être étalée sur du pain grillé, utilisée à la place du sirop sur les crêpes ou ajoutée à des pâtisseries pour la saveur et l'humidité.

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