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Quels sont les avantages de manger du chou rouge?

2020-12-11 16:04:01

Les principales caractéristiques du chou rouge - sa teinte rouge et sa saveur amère et poivrée - signifient que vous obtenez deux types de substances anticancéreuses. Le pigment rouge provient de produits chimiques à base de plantes appelés flavonoïdes, tandis que la saveur nette est le résultat de composés à base de soufre. En plus de ces substances phytochimiques importantes, le chou contribue à votre santé globale avec des fibres et une gamme de vitamines et de minéraux.

Sans gras et fibreux

Une tasse de chou rouge haché (non cuit ou cuit à la vapeur / mijoté) contient 28 calories, 1 gramme de protéines et pas de matières grasses. Vous obtiendrez 2 grammes de fibres alimentaires, ce qui représente 5% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 8% pour les femmes. Les fibres insolubles du chou rouge aident à prévenir la constipation et à réduire le risque de développer une maladie diverticulaire.

Se déplacer sur les agrumes

Les sources les plus connues de vitamine C sont les agrumes, il peut donc être surprenant d'apprendre qu'une tasse de chou rouge haché représente 56 pour cent de l'apport quotidien recommandé de cette vitamine importante. En tant qu'antioxydant, la vitamine C combat l'inflammation et protège les cellules des dommages qui conduisent à des problèmes de santé chroniques, tels que les maladies cardiaques.

votre corps a besoin de vitamine C pour fabriquer du collagène, qui est le tissu conjonctif qui donne la structure, la force et le soutien aux muscles, à la peau, aux os et à d'autres tissus dans tout le corps. Le collagène est également essentiel au processus de cicatrisation des plaies. La vitamine C renforce également le système immunitaire en stimulant la production de globules blancs qui combattent les bactéries envahissantes et les infections.

Voir les avantages

La vitamine A et d'autres caroténoïdes contribuent à une vision et à des yeux sains, ils ont des rôles différents. Une tasse de chou rouge contient 33 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine A, mais le total est livré sous trois formes différentes: bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine. Le bêta-carotène est converti en une forme de vitamine A appelée rétinol qui est utilisée par les cellules des yeux qui détectent la lumière et la convertissent en impulsions nerveuses. La lutéine et la zéaxanthine fonctionnent comme des antioxydants qui protègent la rétine et peuvent aider à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge.

Coaguler avec de la vitamine K

Les protéines qui participent à la coagulation sanguine dépendent de la présence de vitamine K pour compléter leur partie du processus. D'autres protéines dépendantes de la vitamine K régulent la minéralisation osseuse. Une carence à long terme en vitamine K augmente le risque de développer l'ostéoporose, l'athérosclérose et le cancer, selon une recherche publiée dans le numéro d'avril 2012 de Food and Nutrition Research. Vous obtiendrez 28% de l'apport quotidien recommandé en vitamine K à partir d'une tasse de chou rouge haché.

médecine préventive

Le chou rouge appartient à la famille des crucifères, ou Brassica, qui comprend le brocoli, les navets et les choux de Bruxelles. Les légumes crucifères contiennent des composés soufrés appelés glucosinolates qui sont responsables de leur saveur amère. Les glucosinolates sont digérés en isothiocyanates, qui réduisent l'inflammation et combattent les bactéries. Le pigment rouge provient d'un flavonoïde appelé cyanidine, qui fonctionne comme un antioxydant.

La cyanidine et les isothiocyanates préviennent certains types de cancer en arrêtant la croissance des cellules cancéreuses, en inhibant les enzymes qui activent les cancérogènes et en aidant les cellules à réparer les dommages causés par les cancérogènes. En avril 2012, le Vanderbilt University Medical Center a publié des résultats de recherche montrant que les survivantes du cancer du sein qui mangeaient plus de légumes crucifères ont réduit leur risque de mourir de 62%.

Le chou contient beaucoup de nutriments en si peu de calories, ce qui en fait un ajout nutritionnellement dense à n'importe quel régime. Si vous n'aimez pas l'amertume du chou mais que vous voulez les récompenses nutritionnelles, ajoutez une pincée de sucre au chou pendant la cuisson pour équilibrer son piquant.

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