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Quels sont les avantages de manger de la farine d'épeautre?

2020-12-13 16:04:31

Avec une saveur dense et de noisette, la farine d'épeautre remplace avantageusement la farine de blé dans une gamme de recettes. Même s'il est étroitement lié à des variétés de blé plus courantes - comme le blé rouge dur - les personnes allergiques au blé tolèrent souvent l'épeautre, ce qui en fait un ajout intéressant à une cuisine sans blé. La farine d'épeautre offre une gamme d'avantages nutritionnels et possède une impressionnante teneur en minéraux et vitamines.

Bases de la nutrition

Une portion d'un quart de tasse de farine d'épeautre à grains entiers contient 101 calories - 7 pour cent de votre apport calorique quotidien basé sur un régime de 1500 calories, ou 5 pour cent pour un régime de 2000 calories. Il contient 4,3 grammes de protéines, ce qui facilite l'entretien des tissus, ainsi que 21 grammes de glucides, qui alimentent vos cellules et vos tissus. Chaque portion de farine d'épeautre contient également 3,2 grammes de fibres alimentaires - environ 12% de l'apport quotidien en fibres recommandé pour les femmes et 8% pour les hommes, selon l'Institute of Medicine. Les fibres aident à promouvoir la santé digestive et réduisent également le risque de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires.

Fer et magnésium

La farine d'épeautre contient du fer et du magnésium, deux minéraux essentiels. Le magnésium contribue à la santé des tissus osseux, soutient la fonction musculaire et cardiaque et active les enzymes nécessaires à la santé des tissus. Le fer fait partie des globules rouges fonctionnels et aide ces cellules à transporter l'oxygène vers vos autres tissus. Une portion de quart de tasse de farine d'épeautre contient 1,3 milligrammes de fer - 7% de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 16% pour les hommes, selon l'Institute of Medicine. La farine d'épeautre offre également 40 milligrammes de magnésium par portion et fournit 10% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 13% pour les femmes.

Manganèse et phosphore

Cuisinez avec de la farine d'épeautre pour augmenter votre apport en phosphore et en manganèse. Vous avez besoin de manganèse pour un fonctionnement cérébral sain, pour réguler votre glycémie et pour aider à la production d'hormones sexuelles. Le phosphore soutient la croissance des tissus - il vous permet de fabriquer les protéines et l'ADN nécessaires pour former de nouvelles cellules. votre corps incorpore également du phosphore dans le tissu osseux, où il contribue à la santé du squelette. Une portion d'un quart de tasse de farine d'épeautre contient 119 milligrammes de phosphore et 0,9 milligrammes de manganèse. Cela fournit 17 pour cent de votre apport quotidien recommandé en phosphore, fixé par l'Institut de médecine, ainsi que la moitié de l'apport quotidien recommandé en manganèse pour les femmes et 39 pour cent pour les hommes.

Niacine et Thiamine

Incluez la farine d'épeautre dans votre alimentation comme source de vitamines du complexe B, en particulier la niacine et la thiamine. La thiamine profite à votre système immunitaire et vous aide à faire face au stress physiologique, tandis que la niacine régule l'équilibre hormonal de votre corps. Consommer un quart de tasse de farine d'épeautre augmente votre apport en thiamine de 0,1 milligramme - 9% de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 8% pour les hommes, selon l'Institute of Medicine. Chaque quart de tasse de farine d'épeautre contient également 2 milligrammes de niacine. Cela représente 13% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 14% pour les femmes.

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