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Quels sont les avantages des haricots fava?

2020-12-17 08:09:01

Les fèves sont riches en nutriments. Aussi connus sous le nom de fèves, les fèves n'ont pas de graisses saturées ni de cholestérol et contiennent une forte concentration de thiamine, de vitamine K, de vitamine B-6, de potassium, de cuivre, de sélénium, de zinc et de magnésium. Ils sont également une source peu coûteuse de protéines maigres. Les fèves peuvent être servies crues ou cuites, bien que les gousses de haricots doivent d'abord être blanchies et les graines mûres décortiquées avant de les manger. Une portion de fèves cuites ou fraîches peut augmenter considérablement votre consommation de folate, de fer, de manganèse et de fibres alimentaires, tous les nutriments qui peuvent profiter à votre santé de diverses manières.

Folate

Une tasse de fèves cuites contient 177 microgrammes de folate, environ 44 pour cent de l'apport quotidien recommandé en folate pour un homme ou une femme adulte. Les fèves de fava fraîches et crues en fournissent encore plus, avec 634 microgrammes de folate dans chaque tasse. Le folate appartient à la famille des vitamines B et est vital pour le métabolisme énergétique. Il soutient également la fonction du système nerveux et aide à la synthèse de l'ADN, de l'ARN et des globules rouges. Les personnes qui consomment régulièrement des aliments riches en folates, comme les fèves, peuvent avoir un risque réduit de maladie cardiaque, de cancer et de dépression. les femmes enceintes qui ont un apport élevé en folate peuvent être moins susceptibles d'avoir un enfant avec des malformations congénitales.

Le fer

La consommation d'une tasse de fèves cuites fournit aux hommes 32 pour cent de leur apport alimentaire de référence en fer et aux femmes 14 pour cent de leurs besoins quotidiens. Un apport suffisant en fer est nécessaire pour que le corps produise des globules rouges et sa principale source d'énergie cellulaire, l'adénosine triphosphate ou ATP. Si votre alimentation manque de fer, vous pourriez être plus susceptible de développer une anémie ou des problèmes neurologiques comme un trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention. Le fer contenu dans les fèves est sous forme non hémique. Le fer non hémique n'est pas aussi facilement absorbé que la forme hémique du fer présente dans la viande, le poisson et la volaille. Vous pouvez augmenter la quantité que vous absorbez en mangeant des fèves avec de la viande ou une riche source de vitamine C. Essayez-les cuites et écrasées comme accompagnement pour un steak ou un poulet grillé, ou mélangez les graines légèrement sautées dans une salade contenant des segments d'orange ou de pamplemousse .

Manganèse

Selon le centre médical de l'université du Maryland, jusqu'à 37% des personnes pourraient ne pas consommer suffisamment de manganèse minéral régulièrement. Les fèves sont une excellente source de manganèse, fournissant 1,6 microgrammes dans chaque tasse cuite. Ce montant représente près de 100% de l'apport alimentaire de référence pour les femmes et 70% des besoins pour les hommes. Le manganèse soutient la fonction des systèmes nerveux, immunitaire et endocrinien et est nécessaire à la production de superoxyde dismutase, une enzyme qui est également un puissant antioxydant. Un régime riche en manganèse peut aider à prévenir l'arthrite, l'ostéoporose et le diabète. Il peut également aider à diminuer la gravité du syndrome prémenstruel.

Fibre alimentaire

Une tasse de fèves cuites fournit 37% des besoins quotidiens en fibres alimentaires d'un adulte, tandis qu'une tasse de fèves fraîches et crues fournit 150% des besoins. Comme tous les haricots et légumineuses, les fèves contiennent des fibres solubles et insolubles, bien qu'elles soient particulièrement riches en fibres insolubles. Manger beaucoup de fibres insolubles favorise la santé du système digestif et peut aider à prévenir le cancer du côlon. L'apport en fibres solubles peut diminuer le risque d'hypercholestérolémie et de diabète. Un régime riche en fibres peut également aider à prévenir l'obésité, les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques.

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