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Quels sont les avantages de la cardamome?

2020-12-19 16:04:01

La cardamome est une épice dérivée des graines de la plante Elettaria cardamomum originaire de Scandinavie, du Moyen-Orient et de certaines parties de l'Asie. Utilisée entière ou broyée en poudre, la cardamome est un ingrédient commun dans les currys et comme arôme dans les pâtisseries européennes. La saveur douce et acidulée de la cardamome en fait un bon assaisonnement pour le canard, le poulet, le riz, les lentilles et la courge, selon Food.com. Cette épice est riche en une variété de nutriments, en particulier des fibres alimentaires et des minéraux comme le manganèse, le fer et le magnésium.

Manganèse

Une seule cuillère à soupe de cardamome contient 1,624 milligrammes de manganèse. Ce montant fournit 90 pour cent de l'apport journalier recommandé par le Food and Nutrition Board pour une femme adulte et 71 pour cent de l'apport alimentaire de référence pour un homme. Bien que votre corps n'ait pas besoin de beaucoup de manganèse, près de 40% des gens n'en consomment pas assez régulièrement, rapporte le University of Maryland Medical Center. Le manganèse aide à réguler la glycémie et l'absorption du calcium, contribue au métabolisme énergétique et est nécessaire à la production de l'enzyme antioxydante superoxyde dismutase. Un apport adéquat en manganèse peut réduire votre risque de diabète, d'arthrite et d'ostéoporose.

Le fer

La cardamome contient 0,81 milligramme de fer dans chaque cuillère à soupe, soit 10 pour cent de l'apport quotidien requis en fer d'un homme et 4,5 pour cent de celui d'une femme. Si votre alimentation ne comprend pas régulièrement des aliments riches en fer comme la cardamome, vous risquez davantage de développer une anémie. Le fer joue un rôle crucial dans la production de globules rouges et est également nécessaire pour synthétiser la principale source d'énergie cellulaire - l'adénosine triphosphate ou ATP. La forme non hémique du fer présente dans les aliments d'origine végétale comme la cardamome doit être accompagnée dans un repas de vitamine C, de viande ou des deux pour être facilement absorbée. Manger de la cardamome dans le cadre d'un curry à base de viande qui comprend des tomates riches en vitamine C assure une absorption optimale du fer.

Magnésium

Les hommes adultes ont besoin de 400 milligrammes de magnésium par jour, tandis que les femmes ont besoin de 310 milligrammes par jour. Une seule cuillère à soupe de cardamome satisfait 3,2% des besoins en magnésium d'un homme et 4,2% des besoins d'une femme. Le magnésium aide à la croissance, au développement et au maintien des os et des dents et maintient les niveaux de nutriments équilibrés en régulant les vitamines et les minéraux comme le potassium, la vitamine D et le cuivre. Un régime riche en magnésium peut aider à prévenir l'insuffisance cardiaque congestive, la dépression, l'ostéoporose, les migraines et l'hypertension artérielle. Il peut également aider à réduire la gravité des symptômes du syndrome prémenstruel chez les femmes.

Fibre alimentaire

Chaque cuillère à soupe de cardamome contient 1,6 gramme de fibres alimentaires, soit environ 6% de la quantité totale de fibres alimentaires qu'un adulte en bonne santé devrait consommer chaque jour. Consommer quotidiennement beaucoup de fibres peut aider à réduire votre taux de cholestérol sanguin, à réguler vos selles et peut-être à prévenir des maladies chroniques comme le diabète et le cancer. Un article de 2009 publié dans "Nutrition Reviews" a révélé qu'un régime riche en fibres peut également prévenir l'obésité, les accidents vasculaires cérébraux, l'hypertension artérielle et les troubles digestifs comme le reflux gastro-œsophagien ou les ulcères.

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