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Quels sont les avantages des haricots verts du Nord?

2020-12-21 16:04:31

Si votre recette demande des «haricots blancs», vous avez plusieurs options à votre disposition. Les haricots Great Northern sont plus gros que les haricots blancs, mais légèrement plus petits et plus savoureux que leurs cousins ​​en forme de rein, les haricots cannellini. Avec une saveur de noix, les haricots Great Northern se marient bien dans les soupes, les ragoûts, les ragouts et les salades et offrent une foule d'avantages nutritionnels.

nutriment dans Great Northern Beans

Les haricots Great Northern sont une excellente source de protéines végétales faibles en gras, tant pour les végétariens que pour ceux qui tentent de réduire leur consommation de viande. Pour 209 calories, une portion de 1 tasse vous donne 15 grammes de protéines avec moins d'un gramme de matières grasses. Comme tous les haricots, ceux-ci offrent des fibres importantes - la partie indigeste des plantes qui aide à réguler la glycémie et vous fait vous sentir rassasié plus longtemps pour une meilleure gestion du poids. Les fibres aident également au processus digestif, vous gardant régulier. Une tasse de haricots Great Northern contient 12 grammes de fibres, soit environ la moitié de vos besoins quotidiens.

Contenu et avantages des minéraux

Les haricots de toutes les variétés contiennent des quantités impressionnantes de minéraux, et les haricots Great Northern ne font pas exception. Une portion de 1 tasse vous fournit 20% ou plus des besoins quotidiens d'un adulte pour ces minéraux:

  • Potassium
  • Le fer
  • Cuivre
  • Magnésium
  • Phosphore
  • Manganèse

Une tasse fournit également 10 à 12 pour cent de calcium, de zinc et de sélénium. Il est essentiel d’obtenir un bon mélange de minéraux dans votre alimentation pour leur contribution aux fonctions corporelles. Le potassium, par exemple, aide à réguler les fluides dans le corps, tandis que le fer et le zinc transportent l'oxygène dans le sang et le magnésium et le calcium travaillent ensemble pour construire les os.

Vitamines dans les haricots du Nord

Les haricots Great Northern contiennent de riches quantités de vitamines B: 20% de votre thiamine quotidienne et 45% de l'acide folique. Ils fournissent également 6% de vos besoins en niacine et riboflavine, et 10% en vitamine B-6. Entre autres fonctions, la famille du complexe B aide votre corps à transformer les aliments en énergie. Le folate est bien connu pour prévenir les malformations congénitales; mais une grande étude, publiée dans le JAMA en 2015, a également révélé que le folate inhibe les AVC chez les personnes souffrant d'hypertension.

Autres avantages et considérations

Un article dans l'American Journal of Clinical Nutrition en 2014 a noté le potentiel de toutes les variétés de haricots, avec de fortes propriétés anti-oxydantes, pour promouvoir une bonne santé. En particulier, la consommation de haricots peut abaisser le taux de cholestérol LDL et réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète et d'autres troubles métaboliques. L'auteur a observé qu'une faible consommation de haricots en Amérique du Nord pourrait être due à l'association entre les haricots et les gaz intestinaux. Des techniques telles que la germination des haricots et l'élimination de l'eau de trempage avant la cuisson contribuent à atténuer l'inconfort digestif. Si vous utilisez des haricots en conserve pour plus de commodité, achetez des marques à faible teneur en sodium et rincez-les bien avant de les ajouter aux recettes.

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