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Quels sont les avantages des citrons et des limes?

2021-01-02 08:09:01

Les citrons et les limes sont des agrumes étroitement apparentés. Selon Julia F. Morton dans «Fruits of Warm Climates», le citron vert de Tahiti, la variété la plus consommée aux États-Unis, est présumé avoir été un croisement hybride entre le citron et le citron vert mexicain. Les citrons et les limes ont un contenu calorique similaire, avec environ 30 calories pour 100 grammes, ou une portion de 1/2 tasse, mais leur teneur en vitamines diffère. Bien que les citrons et les limes soient trop acides pour que la plupart des gens les mangent seuls, ils ajoutent aujourd'hui de la saveur et des nutriments à de nombreuses recettes populaires à travers le monde.

Prévention du scorbut

Presque toutes les espèces animales sont capables de convertir le glucose en acide ascorbique ou en vitamine C, mais les humains et les cobayes manquent de l'enzyme nécessaire à cette conversion et doivent l'obtenir de la nourriture. La plupart des gens en consomment suffisamment aujourd'hui, mais ceux dont les niveaux de vitamine C deviennent extrêmement bas peuvent développer une carence appelée scorbut, une maladie qui a affligé les marins au cours des siècles précédents. Au cours du voyage de l'explorateur portugais Ferdinand Magellan au XVIe siècle, plus de la moitié de l'équipage est mort du scorbut et le problème a persisté jusqu'aux années 1800, lorsque les médecins ont commencé à découvrir que les agrumes empêchaient la maladie.

Inhibe les bactéries

Les fruits acides, tels que les citrons et les limes, peuvent protéger les personnes contre les maladies d'origine alimentaire, selon des chercheurs qui ont étudié l'alimentation de la population en Afrique de l'Ouest après une épidémie de choléra en 1994. Dans un article de "Tropical Medicine and International Health" qu'ils ont publié en 2000, ils ont rapporté que les personnes qui consommaient des sauces contenant du jus de citron vert avaient une incidence plus faible de maladies d'origine alimentaire que celles qui n'en avaient pas. Les chercheurs pensent que la chaux peut empêcher les bactéries de se développer dans les aliments.

Diabète de type 1

Le jus de citron contient 1,44 gramme d'acide citrique par once, tandis que le jus de citron vert contient 1,38 gramme par once, ce qui les place parmi les fruits les plus riches en acide citrique, selon les médecins qui ont évalué la teneur en acide du jus de fruits dans le "Journal of Endourology". En 2011, un groupe de chercheurs a publié une étude dans "Biochemical and Biophysical Research Communications", dans laquelle ils ont nourri des rats diabétiques riches en acide citrique. Ils ont conclu que cela ralentissait le développement des complications du diabète, notamment la cataracte, l'albuminurie et la cétose. Ils croient que la consommation quotidienne de citrons, limes et oranges peut réduire les complications du diabète de type 1 chez l'homme.

Protection contre l'arthrite

L'ajout de jus de citron ou de lime à vos repas peut vous protéger contre le développement de l'arthrite. Semblable à une orange, un citron contient 53 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes, tandis qu'un citron vert contient 29 milligrammes. Des chercheurs anglais qui ont étudié plus de 20 000 personnes sans arthrite ont rapporté dans la revue "Annals of the Rheumatic Diseases" que ceux qui avaient la plus forte consommation de vitamine C étaient au moins trois fois moins susceptibles de développer une arthrite que ceux qui en prenaient le moins vitamine C.

Folate et vitamines A et E

Les citrons verts fournissent plus de vitamines que les citrons. Une portion de 100 grammes, soit environ 1/2 tasse de tranches de citron, contient 11 microgrammes de folate, plus élevés que la même portion de citron vert, avec 8 microgrammes de folate. Le citron vert, cependant, est plus riche en vitamines antioxydantes A et E. 100 grammes de citron vert fournissent 225 unités internationales de vitamine A et 0,18 milligramme de vitamine E, tandis que le citron contient 22 UI de vitamine A et 0,15 milligramme de vitamine E.

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