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Les bienfaits des cerises Montmorency

2021-01-07 08:09:01

Les cerises Montmorency contiennent des vitamines, des composés antioxydants et des fibres, ce qui peut aider à réduire le risque de divers problèmes médicaux graves. Également connues sous le nom de cerises au goût âpre ou à tarte, les cerises Montmorency sont le type de cerise aigre le plus cultivé aux États-Unis. Ces cerises sont disponibles fraîches en juillet et août, mais sont le plus souvent consommées en conserve, congelées ou séchées. Les cerises aigres comme la Montmorency sont similaires en nutrition aux variétés populaires de cerises douces comme les cerises Bing ou Lambert, mais sont une source plus riche de vitamines A et C.

Fibre alimentaire

Une portion de 1 tasse de cerises Montmorency crues et dénoyautées contient 2 1/2 grammes de fibres alimentaires. Cette quantité fournit 8 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fibres pour un adulte en bonne santé après un régime de 2000 calories. Les cerises acides contiennent des fibres solubles et insolubles. Un apport global élevé des deux types de fibres peut aider à réguler les selles et à prévenir le diabète et l'hypercholestérolémie. Un rapport «Nutrition Reviews» de 2009 a ajouté que les fibres alimentaires peuvent également réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiovasculaire, d'obésité et d'hypertension.

Vitamine C

Les cerises Montmorency représentent 25 pour cent de l'apport alimentaire de référence en vitamine C dans chaque portion de 1 tasse. La vitamine C soutient la santé des os, des vaisseaux sanguins, de la peau et du système immunitaire. Ses propriétés antioxydantes lui permettent de prévenir les dommages à l'ADN en inhibant l'activité des composés des radicaux libres. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, manger beaucoup d'aliments riches en vitamine C comme les cerises acides peut réduire le risque de cancer, d'athérosclérose, de maladie de la vésicule biliaire, d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et d'arthrose. L'exposition à la lumière, à l'air et à la chaleur réduit considérablement la concentration de vitamine C dans les produits. Maximisez la quantité que vous recevez en stockant les cerises au réfrigérateur et en les consommant dans les trois à quatre jours suivant l'achat.

Vitamine A

Chaque tasse de cerises Montmorency fraîches fournit 1 989 unités internationales de vitamine A, soit environ 40 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine. La vitamine A est nécessaire à la reproduction cellulaire, à la santé oculaire et au bon fonctionnement du système immunitaire. Un apport adéquat en vitamine A peut aider à prévenir le cancer et les troubles oculaires comme les cataractes ou la dégénérescence maculaire liée à l'âge. La vitamine A est liposoluble, donc consommez des cerises avec une source de graisse pour une absorption maximale dans les intestins. Essayez d'ajouter des cerises Montmorency dénoyautées et tranchées à une salade arrosée de vinaigrette à base d'huile d'olive, ou d'incorporer des cerises dans des sauces ou des salsas utilisées pour garnir du poulet ou du poisson grillé.

Antioxydants

Les cerises acides comme les cerises Montmorency contiennent une forte concentration d'anthocyanes, les composés flavonoïdes antioxydants qui sont responsables de la coloration foncée des cerises et d'autres fruits profondément colorés comme le raisin. Une étude menée en 2009 à l'Université du Michigan a révélé que les anthocyanes des cerises Montmorency augmentaient considérablement l'activité antioxydante dans le corps des adultes jusqu'à 12 heures après avoir mangé 1 1/2 tasse de cerises acides. Les scientifiques ont émis l'hypothèse que la consommation régulière de cerises acides pourrait réduire le risque de maladie cardiaque et de troubles liés à l'inflammation comme l'arthrite. Les flavonoïdes comme les anthocyanes peuvent également aider à prévenir l'ostéoporose, les ulcères, les infections et les problèmes digestifs.

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