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Quels sont les avantages des germes de haricot mungo?

2021-01-08 08:09:31

Les haricots mungo produisent une pousse comestible croustillante et décrite comme une dégustation de noix. Ces germes sont assez substantiels pour résister au sauté, mais ils sont souvent utilisés crus dans les salades et les sandwichs. Les germes de haricot mungo sont faibles en calories, contiennent des fibres et des vitamines B et apportent un regain de vitamines C et K.

Vitamine K

Les bactéries du gros intestin produisent de la vitamine K, mais pas assez pour répondre à vos besoins quotidiens, selon l'Institut Linus Pauling. Les germes de haricot mungo sont une bonne source de vitamine K, avec 1 tasse de germes crus contenant 34 microgrammes, ce qui signifie que les hommes obtiennent 28% de leur apport quotidien recommandé, tandis que les femmes en gagnent 37%. La vitamine K est essentielle au processus de coagulation du sang. Il régule également la minéralisation osseuse et aide à maintenir la densité osseuse. Une protéine dépendante de la vitamine K inhibe l'accumulation de calcium dans les vaisseaux sanguins, ce qui réduit le risque de maladie cardiovasculaire, selon une recherche publiée dans le numéro de juin 2009 du «American Journal of Clinical Nutrition».

Vitamine C

Les capacités antioxydantes de la vitamine C protègent les cellules des radicaux libres. Certains radicaux libres se développent comme sous-produit des processus biochimiques. D'autres se forment en réponse au stress cellulaire provenant de diverses sources, telles que la lumière du soleil, le manque de sommeil et la fumée de cigarette. Si les radicaux libres ne sont pas neutralisés par un antioxydant, ils s'attachent aux cellules saines, provoquant des dommages et une inflammation qui conduisent à des maladies chroniques. La vitamine C est également un composant du collagène du tissu conjonctif, qui soutient et renforce la peau, le cartilage et les organes. Une tasse de germes de haricot mungo crus fournit 14 milligrammes de vitamine C. L'Institut de médecine recommande que les hommes consomment 90 milligrammes de vitamine c par jour, tandis que les femmes devraient en consommer 75 milligrammes. Quiconque fume devrait ajouter 35 milligrammes supplémentaires à ces recommandations.

Le fer

Environ 90 pour cent du fer dans votre corps est conservé et réutilisé, mais vous devez toujours en consommer suffisamment pour compenser la quantité normalement excrétée du corps chaque jour. Pour les hommes, cela signifie obtenir 8 milligrammes de fer dans leur alimentation quotidienne, mais les femmes ont besoin de 18 milligrammes. En plus de transporter l'oxygène dans le sang, le fer soutient votre système immunitaire en facilitant la croissance des cellules qui régulent la réponse immunitaire et attaquent les cellules infectées. Les hommes gagnent 12 pour cent et les femmes reçoivent 5 pour cent de l'apport quotidien recommandé à partir de 1 tasse de germes de haricot mungo crus.

Folate

Le folate est une vitamine B essentielle à la création d'ADN, à la production et au maintien de nouvelles cellules et à la production de globules rouges sains. Ces fonctions en font une vitamine essentielle pour tout le monde, mais il est particulièrement important de soutenir les périodes de croissance de la conception à l'adolescence. Les femmes doivent avoir suffisamment de folate car cela empêche les malformations congénitales du cerveau et de la moelle épinière qui surviennent au cours des 28 premiers jours de la grossesse. Vous gagnerez 16% de l'apport quotidien recommandé avec 1 tasse de haricots mungo crus.

Avertissements

Les germes de haricot mungo peuvent porter des bactéries, donc les germes crus doivent être évités par les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et toute personne dont le système immunitaire est affaibli. Vous perdrez certains nutriments, mais vous tuerez toutes les bactéries potentielles en faisant cuire les germes.

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