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Quels sont les avantages de l'oignon?

2021-01-12 08:09:31

Les oignons ont été utilisés à des fins médicinales et culinaires depuis la préhistoire, selon le site d'histoire alimentaire Food Timeline. Le rôle des oignons dans votre alimentation quotidienne dépend certainement des préférences gustatives, mais ils valent la peine d'être inclus pour plus de raisons que la saveur. Les oignons fournissent de la vitamine C et des produits chimiques à base de plantes avec une variété d'avantages pour la santé.

Nutriments

Une tasse d'oignons hachés, ce qui équivaut à peu près à un gros oignon, contient 64 calories, 2 grammes de protéines et 3 grammes de fibres. La même portion contient 15% de l'apport quotidien en vitamine B-6, 8% en folate et 4% en calcium et potassium.

Antioxydants

En tant qu'antioxydant, la vitamine C combat les radicaux libres dans tout votre corps avant qu'ils ne puissent endommager les cellules saines. La vitamine C est capable de neutraliser les radicaux libres formés au cours des processus biochimiques normaux, ainsi que ceux causés par des facteurs de stress tels que la lumière du soleil, la fumée de cigarette, les toxines, le manque de sommeil et l'anxiété chronique. Le fer a une fonction spécialisée d'antioxydant. Les globules blancs du système immunitaire tuent les bactéries en les exposant à des substances toxiques. Ces substances peuvent endommager les globules blancs si elles ne sont pas neutralisées par des enzymes fer-dépendantes. Une tasse d'oignons hachés contient 13% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C et 4% en fer.

Flavonoïdes

Les flavonoïdes sont un grand groupe de composés phytochimiques présents dans les fruits et légumes. Les oignons contiennent au moins deux flavonoïdes: la quercétine et le kaempférol. Comme la plupart des flavonoïdes, ces deux ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ils ont également été étudiés pour leur capacité potentielle à prévenir le cancer. Selon l'Université du Colorado, la quercétine peut inhiber la croissance de certains types de cellules cancéreuses. Une recherche publiée en ligne en juillet 2012 dans le «International Journal of Nanomedicine» a indiqué que le kaempférol pouvait aider à prévenir le développement et la croissance du cancer de l'ovaire.

Composés de soufre

Si vous avez déjà souffert d’irritations oculaires en hachant un oignon, vous avez rencontré ses composants soufrés. Appelés composés organosulfurés, ces produits chimiques ont plusieurs avantages pour la santé. Ils sont capables de tuer les bactéries, d'abaisser le cholestérol et de réduire la pression artérielle en relaxant les muscles lisses des parois des vaisseaux sanguins. Au fur et à mesure que les muscles se détendent, le vaisseau se dilate, le sang circule avec moins de résistance et la pression artérielle baisse. Les composés organosulfurés peuvent également réduire le risque de développer certains types de cancer. Une recherche publiée dans le numéro de novembre 2006 de l'American Journal of Clinical Nutrition a conclu qu'il existe une association entre la consommation de composés soufrés et une incidence plus faible de cancers colorectaux, laryngés, ovariens et œsophagiens.

Considérations

La vitamine C, le folate, la vitamine B-6 et les composés contenant du soufre sont perdus pendant la cuisson, surtout si les oignons sont cuits dans des liquides. D'autre part, la saveur forte provoquée par les composés soufrés est diminuée et les oignons ont un goût plus sucré lorsqu'ils sont cuits. préparer les oignons à feu doux ou moyen-élevé pour éviter de créer une saveur amère. Les composés organosulfurés peuvent interférer avec certains médicaments sur ordonnance, notamment l'insuline et les anticoagulants. La quantité consommée d'oignons dans votre alimentation n'est pas susceptible de causer de problèmes, mais consultez votre médecin si vous envisagez de prendre un supplément d'oignon.

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