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Quels sont les avantages du persil?

2021-01-14 08:09:02

Le persil, membre de la famille des carottes, est une plante bisannuelle savoureuse originaire du sud de l'Europe et de l'est de la Méditerranée. C'est un aliment de base dans certaines recettes du Moyen-Orient et apparaît souvent comme garniture dans les plats de restaurant. Aux États-Unis, trois types de persil - enroulé, à feuilles plates et à base de navet - sont cultivés. Plus qu'une jolie feuille, le persil offre des bienfaits nutritionnels et sanitaires considérables.

Anti-cancer et anti-inflammatoire

Un composé de persil et d'autres herbes méditerranéennes appelé carnosol pourrait apporter des bienfaits anticancéreux et anti-inflammatoires, selon une étude publiée dans le numéro de juin 2011 de la revue "Cancer Letters". L'examen des recherches publiées précédemment cite des preuves qui pointent vers les multiples effets du carnosol sur la réduction de l'inflammation et l'inhibition du développement des cancers de la leucémie, de la prostate, du sein, de la peau et du côlon. Le carnosol exerce également des avantages antioxydants qui rendent le foie plus efficace pour détoxifier le corps et empêcher l'oxydation du cholestérol, réduisant ainsi la formation de plaque artérielle.

Huiles volatiles

Le persil contient de la myristicine, de l'apiole et du bêta-bisabolène - des huiles essentielles qui peuvent fournir certains avantages médicinaux. Une étude publiée dans le numéro de mai 2005 de la revue "Toxicology Letters" a révélé que la myristicine offre des avantages potentiels contre le neuroblastome, un cancer qui affecte le système nerveux et qui est courant chez les enfants. Dans l'étude de culture tissulaire, la myristicine a induit la mort cellulaire dans les cellules de neuroblastome. L'apiole d'huile essentielle a montré des avantages antimicrobiens contre trois espèces d'acariens dans une étude en tube à essai publiée dans le numéro de juillet 2011 du «Journal of Agricultural and Food Chemistry». Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les résultats préliminaires de ces études.

Antioxydants

Les antioxydants flavonoïdes apigénine, lutéoline, quercétine et kaempférol dans le persil lui confèrent une variété de propriétés bénéfiques. L'apigénine semble prometteuse comme traitement non toxique contre une forme agressive de cancer du sein, selon le Bureau des nouvelles de l'Université du Missouri. L'apigénine tue les cellules cancéreuses, inhibe la croissance et la reproduction des cellules cancéreuses et empêche l'expression d'un gène associé à la croissance du cancer. Selon la University of Maryland Medical Center, la quercétine aide à prévenir les effets néfastes des lipoprotéines de basse densité, ou cholestérol LDL, et réduit la pression artérielle, l'inflammation et les symptômes associés à la cystite interstitielle, à la prostatite et à la polyarthrite rhumatoïde.

Vitamines et mineraux

Le persil est riche en vitamine C, fournissant 20 milligrammes dans une portion de 1/4 tasse d'herbe fraîche. La portion de même taille fournit 21 milligrammes de calcium, 8 milligrammes de magnésium et 83 milligrammes de potassium. Le persil est également une bonne source de vitamine A, avec 1 264 unités internationales par 1/4 de tasse et 23 milligrammes de folate, une vitamine du complexe B importante pour la fonction nerveuse saine, la formation des globules rouges et le métabolisme des protéines par portion de 1/4 tasse .

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