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Quels sont les avantages du saumon rose?

2021-01-16 16:04:01

Le saumon est un poisson anadrome, ce qui signifie qu'il quitte l'océan et nage en amont à travers les eaux de la rivière pour frayer en eau douce. Le saumon peut être piégé dans les lacs d'eau douce et survivre, mais la viande de saumon d'eau douce est moins savoureuse. Le pêcheur capture du saumon rose au large de la côte ouest et dans les eaux de l'Alaska du printemps à l'automne. Le saumon rose a une teneur en matières grasses inférieure à la plupart des autres types de saumon.

Nutrition générale

Un filet de saumon rose de 124 grammes cuit à l'aide d'une méthode de chaleur sèche contient environ 190 calories, 61% de la valeur quotidienne des protéines, 10% de la DV de graisse, 18% de la DV de graisse saturée, 5% de la DV de sodium et 23 pour cent de la DV de cholestérol. Le saumon rose ne contient ni fibres ni glucides.

Protéine

Le saumon rose tire 64% de ses calories des protéines. Le métabolisme décompose les protéines en acides aminés. Ces acides aminés jouent un rôle important dans la fabrication, la réparation et l'entretien des cellules et sont essentiels à la croissance et au développement du fœtus et de l'enfant. Il existe trois types d'acides aminés. Le corps produit des acides aminés non essentiels, ce qui rend inutile leur consommation. Le corps produit également des acides aminés conditionnels, mais vous devrez peut-être les compléter par un apport alimentaire pendant les périodes de maladie ou de stress. Le corps ne produit pas d'acides aminés essentiels. Vous devez les manger. Le saumon contient de grandes quantités d'acides aminés essentiels et conditionnels, selon la bibliothèque agricole nationale de l'USDA.

Les graisses

Un filet de saumon rose de 124 grammes contient 6,6 grammes de matières grasses, mais 49 pour cent des matières grasses proviennent de graisses mono et polyinsaturées saines pour le cœur. Ces graisses aident à abaisser le taux de cholestérol et à réduire les risques de maladie coronarienne et de diabète de type 2. Le saumon rose contient également des types spécifiques de graisses polyinsaturées, appelées acides gras oméga-3, qui peuvent également empêcher les battements cardiaques irréguliers et lutter contre l'hypertension artérielle.

Sélénium

Le sélénium est un minéral alimentaire dont le corps a besoin en relativement petites quantités, mais il est toujours essentiel. Le sélénium se combine avec des protéines pour produire des sélénoprotéines, des enzymes antioxydantes qui aident à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Les sélénoprotéines réduisent les risques de maladies cardiovasculaires et de cancer, régulent la fonction thyroïdienne et renforcent le système immunitaire. Ils peuvent également soulager l'arthrite, selon les National Institutes of Health. Une portion de 124 grammes de saumon rose contient 85 pour cent de l'apport alimentaire de référence pour le sélénium.

Vitamine B-12

La même portion de saumon rose fournit 245 pour cent de l'apport alimentaire de référence pour la vitamine B-12. La vitamine B-12 contribue à la formation des globules rouges, à la fonction neurologique et à la synthèse de l'ADN. Les experts étudient si elle joue également un rôle dans la réduction des risques de maladie coronarienne et de démence liée à l'âge.

Vitamine D

Bien que le corps puisse produire de la vitamine D lorsque la peau est en contact avec la lumière ultraviolette du soleil, relativement peu d'aliments en contiennent. Une portion de saumon rose représente 107% de l'apport alimentaire de référence en vitamine D. La vitamine D contribue à l'absorption du calcium et aide également à maintenir l'équilibre du corps en calcium et en phosphore, qui est vital pour la santé des os. Il joue un rôle dans la croissance cellulaire et la fonction neurologique et immunitaire, et il peut aider à réduire les risques de souffrir d'ostéoporose, de certains types de cancer, de diabète de type 1 et de type 2, d'hypertension et de sclérose en plaques.

Niacine

La niacine est une vitamine B soluble dans l'eau qui aide le corps à métaboliser les aliments en énergie. Il joue également un rôle dans la santé de la peau, des cheveux, des yeux, du foie et neurologique. Il peut aider à abaisser le taux de cholestérol, à prévenir le durcissement des artères et à réduire les risques de maladie cardiaque, de maladie d'Alzheimer et de cataracte. Une portion de saumon rose offre 74 pour cent de l'apport alimentaire de référence pour la niacine.

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