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Avantages des pistaches

2021-01-16 16:04:31

La coquille de pistache fendue est un signe que la noix a complètement mûri et est devenue suffisamment grosse pour casser sa coquille. La noix est naturellement vert clair provenant des produits chimiques des plantes et les coquilles sont bronzées, bien qu'elles soient parfois teintes en rouge. En plus de fournir de la vitamine E, du fer et des vitamines B, les pistaches fournissent des nutriments et des graisses qui contribuent à la santé cardiaque.

Protéines et fibres

Une once de pistaches rôties à sec, soit environ 49 grains, contient 6 grammes de protéines et 3 grammes de fibres alimentaires. Les hommes gagnent 11% de leur apport quotidien recommandé en protéines et 8% en fibres à partir d'une once de pistaches. Les femmes obtiennent 12% de leurs protéines et fibres quotidiennes.

Graisses saines

Le risque de développer une maladie coronarienne est 37% plus faible chez les personnes qui mangent des noix plus de quatre fois par semaine, selon une recherche publiée dans le numéro de novembre 2006 du «British Journal of Nutrition». L'une des raisons pour lesquelles les noix, y compris les pistaches, sont si saines pour le cœur est que 80% de leur graisse totale est constituée de graisses insaturées qui abaissent le cholestérol. Ils fournissent également 0,1 gramme d'acides gras oméga-3 dans une portion de 1 once, ce qui représente 6% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 9% pour les femmes. Les acides gras oméga-3 abaissent les triglycérides sanguins, améliorent la pression artérielle et inhibent l'inflammation. Une portion de 1 once de pistaches contient 13 grammes de matières grasses totales et 161 calories, donc même si elles sont bénéfiques lorsqu'elles sont consommées plusieurs fois par semaine, limitez la taille des portions.

Vitamine B-6

Une portion de 1 once de pistaches fournit 23 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine B-6. La vitamine B-6 doit être présente pour environ 100 enzymes afin de remplir leur fonction d'activation des réactions chimiques. Dans ce rôle, la vitamine B-6 aide à créer de l'énergie et à synthétiser l'hémoglobine, qui transporte l'oxygène dans les globules rouges. Il faut également produire plusieurs neurotransmetteurs. La vitamine B-6 peut contribuer à la santé cardiaque en éliminant du sang un acide aminé, l'homocystéine. L'homocystéine est un sous-produit naturel d'autres processus biochimiques. La vitamine B-6 la convertit en d'autres substances bénéfiques, mais si l'homocystéine circule, elle augmente le risque de développer une maladie cardiovasculaire.

Potassium

Le potassium a la capacité de porter une charge électrique positive. En collaboration avec des minéraux qui portent des charges négatives, il régule le rythme cardiaque et stimule la contraction musculaire. Le potassium permet aux nerfs de transmettre des impulsions qui stimulent les cellules, transportent des informations vers le cerveau et relaient les instructions du cerveau dans tout le corps. Des structures spéciales travaillent constamment pour maintenir le bon équilibre entre le potassium et les minéraux chargés négativement. L'énergie brûlée pour maintenir cet équilibre est responsable de 20 à 40 pour cent des calories que vous brûlez même au repos. Vous obtiendrez 6 pour cent de l'apport quotidien recommandé en potassium à partir d'une portion de 1 once de pistaches.

Conseils de service

Les pistaches peuvent remplacer la plupart des autres noix dans les plats sucrés et salés, qu'elles soient mélangées à de la pâte à biscuits ou simplement saupoudrées sur des salades. Mélanger les pistaches avec le basilic, l'ail, l'huile d'olive et le parmesan pour faire un pesto, ou les faire sauter avec des champignons, des oignons et du parmesan. Les deux versions font d'excellentes garnitures et tartinades, ou des arômes pour la viande hachée et les légumes. Broyer les pistaches en farine de pistache et l'utiliser pour remplacer la moitié de la farine tout usage dans les gâteaux ou les crêpes.

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