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Quels sont les avantages des galettes de saumon?

2021-01-26 08:09:01

Si vous voulez emballer autant de nutriments que possible dans un seul repas, le saumon est un bon choix. En tant qu'ingrédient principal de ce plat, le saumon est responsable de la plupart des nutriments, fournissant au moins la moitié de vos protéines quotidiennes et plus de 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé de toutes les vitamines B et le calcium. Ce poisson est également une source importante d'acides gras essentiels sains pour le cœur.

Les acides gras omega-3

Le saumon est l'une des meilleures sources d'acides gras oméga-3 essentiels, l'acide eicosapentaénoïque ou EPA et l'acide docosahexaénoïque ou DHA. Les acides gras oméga-3 préviennent l'inflammation systémique, abaissent la tension artérielle et réduisent le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Ils peuvent également ralentir la croissance de la plaque artérielle et réduire le risque de développer une démence. La quantité d'oméga-3 que vous obtiendrez en mangeant une galette de saumon varie, mais la fourchette rapportée par l'Université Purdue est de 1,3 à 1,9 gramme pour 100 grammes de saumon, ce qui correspond à la quantité de saumon utilisée dans une galette. L'apport adéquat recommandé d'oméga-3 pour les hommes est de 1,6 gramme par jour, tandis que les femmes devraient en consommer 1,1 gramme par jour.

Vitamine B-12

La vitamine B-12 est disponible à partir de céréales enrichies et de produits d'origine animale. Le saumon est une alternative saine aux viandes riches en matières grasses. Cent grammes de saumon, ce qui est suffisant pour une galette, contient 200 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine B-12. Comme de nombreuses vitamines, le B-12 permet aux enzymes de faire leur travail. Ces enzymes dépendantes du B-12 sont responsables de réactions chimiques qui convertissent les graisses en énergie et aident les cellules du matériel génétique à combattre les mutations cancérigènes. La vitamine B-12 élimine également l'homocystéine du sang, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque, selon le Linus Pauling Institute.

Vitamine D

Le maintien d'os solides dépend de la vitamine D car elle indique au corps d'absorber le calcium. Une quantité suffisante de vitamine D est nécessaire à chaque âge, mais les niveaux doivent être surveillés à mesure que vous vieillissez pour réduire le risque d'ostéoporose. La plupart des gens produisent suffisamment de vitamine D au contact du soleil et les aliments comme le lait et les préparations pour nourrissons sont enrichis, mais les autres sources de nourriture sont limitées. Le saumon est l'une des rares sources naturelles et figure en tête de liste des aliments de l'USDA fournissant de la vitamine D. Cent grammes de saumon contiennent près de 100 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine D.

Conseils de préparation

Les galettes de saumon de base se composent de saumon, d'œufs et de pain ou de chapelure de craquelins. Les assaisonnements préférés à ajouter incluent les oignons, le paprika, la poudre d'ail, le jus de citron, la moutarde de Dijon et la sauce de soja. La mayonnaise est souvent utilisée pour aider à lier les ingrédients et à ajouter de l'humidité. Le saumon rose en conserve est un choix populaire et pratique, et est tout aussi nutritif que le saumon frais. Cependant, il contient plus de sodium, alors goûtez le mélange avant d'ajouter plus de sel. Mettre les galettes sur un petit pain et les garnir d'épinards ou de cresson et d'une vinaigrette de mayonnaise assaisonnée au soja ou au gingembre. Vous pouvez également les servir comme entrée accompagnée de légumes verts, comme les asperges rôties ou le brocoli cuit à la vapeur, les pois ou les haricots verts.

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