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Quels sont les avantages des champignons shitake?

2021-01-27 16:04:01

L'USDA classe les champignons shiitake comme «autres légumes», dont vous devriez consommer 3,5 à 5 tasses par semaine. Originaires d'Asie de l'Est, les shiitakes sont une délicatesse dans de nombreuses cuisines asiatiques, ainsi qu'une plante médicinale en médecine alternative. Les shiitakes fournissent une riche source de nutriments essentiels importants pour votre santé. Cependant, les allégations médicales associées à la consommation de shiitake - y compris une diminution du risque de cancer - nécessitent une enquête supplémentaire avant de pouvoir être confirmées.

Sélénium

Les champignons Shiitake contiennent du sélénium, un minéral essentiel qui aide à soutenir la fonction des cellules musculaires, contribue à la santé des vaisseaux sanguins et aide à contrôler l'activité de vos hormones thyroïdiennes. Il stimule également votre système immunitaire pour aider votre corps à combattre les infections et les maladies. Selon Linus Pauling Institute, une portion de cinq champignons shiitake contient 5,4 microgrammes de sélénium, soit environ 10% de l'apport quotidien recommandé en minéraux.

Vitamine B-2

Manger des champignons shiitake offre également des avantages pour la santé en raison de sa teneur en vitamine B-2, ou riboflavine. La fonction principale de la riboflavine est la production d'énergie - aidant vos cellules à produire le carburant nécessaire pour fonctionner chaque jour. de faibles niveaux de riboflavine peuvent provoquer des démangeaisons aux yeux et à la langue et provoquer des fissures aux coins de la bouche. Manger cinq champignons shiitake augmente votre apport en vitamine B-2 de 0,21 milligrammes et fournit 16 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les hommes ou 19 pour cent pour les femmes, selon l'Université du Maryland Medical Center.

Vitamine B-3

La vitamine B-3, ou niacine, fait également partie des bienfaits des champignons shiitake. Chaque portion de cinq champignons de shiitakes contient 3,7 milligrammes de niacine, contribuant aux 14 ou 16 milligrammes requis quotidiennement par les femmes et les hommes, respectivement, selon l'Université du Maryland Medical Center. La niacine aide à nourrir votre système cardiovasculaire. Il provoque une dilatation des vaisseaux sanguins, réduit votre tension artérielle et aide également à traiter un taux de cholestérol sanguin élevé. Comme la vitamine B-2, la niacine aide également votre corps à produire de l'énergie, et obtenir suffisamment de niacine aide vos cellules à accéder au carburant des glucides dans vos repas.

Conseils de cuisson et considérations

La texture ferme et charnue des champignons Shiitake en fait un complément copieux aux repas. Essayez de faire cuire vos champignons avec d'autres légumes dans un bouillon de miso pour une soupe pratique, ou garnissez une pizza d'aliments à grains entiers à croûte mince avec des champignons shiitake sautés et une pincée de fromage de chèvre.

Évitez les extraits de champignons shiitake à moins que vous ne consultiez d'abord votre médecin, recommande le Langone Medical Center de l'Université de New York. Malgré leurs avantages médicinaux réputés, la sécurité et l'efficacité des extraits de shiitake pour la prévention des maladies n'ont pas encore été déterminées, et vous ne devez pas consommer les extraits sauf sous surveillance médicale.

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