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Quels sont les avantages des légumes féculents?

2021-01-31 16:04:01

Comme de nombreux aliments à base de plantes, les légumes féculents, tels que les pommes de terre au four, les patates douces, la citrouille et la courge musquée, sont des éléments précieux d'une alimentation saine. Ils sont plus denses en calories que les légumes-feuilles, les poivrons et les autres légumes non féculents, cependant, respectez les portions raisonnables - en particulier si vous êtes préoccupé par le contrôle du poids ou devez suivre un régime à faible indice glycémique. Pour de meilleurs résultats, mangez des féculents dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.

Fibre et digestion

Les légumes féculents sont de précieuses sources de fibres, une forme de glucides non digestible. Les fibres jouent de nombreux rôles importants dans la santé, notamment en aidant votre corps à se rassembler et à se débarrasser des déchets, en contrôlant votre glycémie et votre appétit et en favorisant un taux de cholestérol sain. Une tasse de citrouille en conserve fournit plus de 7 grammes de fibres, ce qui équivaut à environ 33% de l'apport quotidien recommandé en fibres pour les femmes et 25% pour les hommes. Une tasse de patate douce en conserve fournit environ 6 grammes.

Antioxydants

Les antioxydants sont des nutriments qui aident votre corps à repousser les radicaux libres, substances qui peuvent endommager les cellules et le matériel génétique. Les légumes féculents sont des sources importantes d'antioxydants, y compris la vitamine C, le bêta-carotène, la lutéine et la bêta-cryptoxanthine. Ces antioxydants peuvent réduire votre risque de cataracte et de cécité liée à l'âge. Ils favorisent également la santé des os, des cheveux et de la peau. Les patates douces et les courges d'hiver sont particulièrement riches en bêta-carotène, qui aide à la réparation des tissus corporels et protège contre les dommages cutanés. Les patates au four et les patates douces sont particulièrement riches en vitamine C, qui joue un rôle important dans la fonction immunitaire. Une pomme de terre au four moyenne fournit 33 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine C pour les adultes - une quantité supérieure à de nombreux légumes non féculents, tels que les légumes-feuilles et les pois, et beaucoup plus que les autres féculents, tels que les craquelins et pains.

Vitamines B

Les féculents sont de riches sources de vitamines B, en particulier de vitamine B-6 et de folate. Bien que les résultats de la recherche soient mitigés et en cours, selon la Harvard School of Public Health, les vitamines B-6 et le folate peuvent aider à réduire votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Les vitamines B favorisent également une humeur positive en aidant votre cerveau à produire des substances chimiques du cerveau, la dopamine et la sérotonine, et vous protègent contre la perte de mémoire. Aux États-Unis, la plupart des adultes ne mangent pas assez d'aliments riches en vitamines B, selon la Harvard School of Public Health. Une tasse de pommes de terre bouillies fournit environ 20% de l'apport quotidien recommandé pour les adultes en vitamine B-6 et 16% pour le folate.

Les minéraux

Les légumes féculents fournissent également de précieuses quantités de minéraux dont votre corps a besoin. En tant que sources riches en potassium et en magnésium, ils peuvent aider à réduire votre risque d'hypertension artérielle et de maladies cardiaques, à soulager les symptômes du syndrome prémenstruel et à assurer la santé des os. Le magnésium peut également aider à prévenir les migraines. Le zinc minéral, répandu dans les féculents, contribue à la santé des yeux et des tissus corporels. Une tasse de pommes de terre bouillies fournit 38% de l'apport quotidien recommandé pour les adultes pour le potassium et 8% pour le magnésium.

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