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Avantages de Tripe

2021-02-07 08:09:01

Bien qu'il ne soit pas la partie la plus populaire de l'animal, les tripes - la muqueuse de l'estomac d'une vache, d'un mouton ou d'un bœuf - fournissent un certain nombre de nutriments essentiels. Ne vous inquiétez pas, le boucher aura généralement traité les tripes avec de la chaux et les aura nettoyées pour vous avant de les acheter. Si vous voulez l'essayer, gardez à l'esprit que les tripes nécessitent un temps de cuisson long et lent d'au moins 12 heures si vous voulez qu'elles soient tendres.

Informations nutritionnelles de base

Une portion de 3 onces de tripes cuites vous fournira 80 calories, 10 grammes de protéines, 1,7 grammes de glucides et 3,4 grammes de lipides, dont 1,2 gramme de graisses saturées. Cela ne représente qu'environ 5% de la valeur quotidienne pour les graisses et 6% de la DV pour les graisses saturées, ce qui fait des tripes une option relativement faible en matières grasses. Mais cette portion fournit également 44 pour cent de la DV pour le cholestérol, donc vous ne devriez pas manger d'autres aliments riches en cholestérol les jours où vous mangez des tripes. Les aliments riches en cholestérol peuvent augmenter votre taux de cholestérol sanguin et votre risque de maladie cardiaque, bien que le cholestérol alimentaire n'ait pas autant d'effet que les graisses saturées.

Source de sélénium

Vous obtiendrez 10 microgrammes de sélénium, ou 14 pour cent de la DV, dans chaque portion de tripes de 3 onces. Le sélénium est un minéral essentiel qui agit comme un antioxydant pour limiter les dommages cellulaires causés par les composés nocifs appelés radicaux libres. Il aide également à la fonction immunitaire, à la fonction thyroïdienne et à la création d'ADN. La viande, la volaille, les fruits de mer, les œufs, les noix du Brésil et le riz brun sont d'autres bonnes sources de sélénium.

riche en vitamine B-12

La vitamine B-12, qui ne se trouve que naturellement en quantités importantes dans les produits animaux, est importante pour former l'ADN et les globules rouges pour transporter l'oxygène dans tout votre corps. Selon le Linus Pauling Institute, obtenir suffisamment de vitamine B-12 de votre alimentation peut aider à réduire vos niveaux d'homocystéine et donc votre risque de maladie cardiaque. Chaque portion de tripes vous donnera 0,6 microgramme de vitamine B-12, soit 10% de la DV. Vous pouvez également obtenir de la vitamine B-12 à partir de céréales de petit déjeuner enrichies, de fruits de mer, de poulet, de dinde et de bœuf.

Fournit du zinc

Vous obtiendrez également environ 1,5 milligramme de zinc dans chaque portion de tripes, soit 10% de la DV. Vous avez besoin de zinc pour la fonction immunitaire, la cicatrisation des plaies, la coagulation du sang, la reproduction, la fonction thyroïdienne et l'insuline, une vision saine et un bon odorat et goût. Le zinc peut également réduire votre risque de maladie cardiaque et de cancer en agissant comme antioxydant et en protégeant vos cellules contre les dommages des radicaux libres, note le University of Maryland Medical Center. Les autres aliments qui fournissent des quantités importantes de zinc comprennent les fruits de mer, la volaille, la viande rouge, les légumineuses, le fromage et les aliments à grains entiers.

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