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Quel est le meilleur: Psyllium ou son de blé non transformé?

2021-02-16 16:04:31

Les médecins et les diététistes ne tardent pas à défendre les bienfaits des fibres alimentaires pour la santé, présentes à des degrés divers dans la plupart des aliments d'origine végétale. Le simple fait de suivre un régime riche en aliments et légumes à grains entiers est suffisant pour la plupart des gens, mais lorsque cela n'est pas possible, des suppléments de fibres supplémentaires peuvent être nécessaires. Les cosses de psyllium et le son de blé non transformé sont tous deux de puissantes sources de fibres alimentaires, bien que le type de fibres diffère. Ni l'un ni l'autre n'est intrinsèquement meilleur, chacun ayant des avantages.

Son de blé

Le son de blé est la couche externe du grain, un tégument dur destiné à empêcher le grain de pourrir dans le sol en attendant de germer. Il contient une grande partie de la fibre du grain, ainsi que de l'huile et des nutriments, y compris les vitamines B et de nombreux minéraux. Il est moulu à partir de blé pour en faire de la farine blanche, ce qui signifie que le son est abondant et peu coûteux. Le son de blé contient une quantité modeste de fibres insolubles, mais la majeure partie de son volume en poids est constituée de la variété soluble.

Cosse de psyllium

Le psyllium n'est pas un grain mais les graines d'une petite herbe touffue. Chaque plante produit des dizaines de milliers de graines minuscules, qui ont une valeur alimentaire minimale, à l'exception de leurs enveloppes. Ces téguments correspondent au son du blé, et ils sont également riches en fibres, mais c'est des fibres sous une forme différente. La cosse de psyllium est presque entièrement composée de fibres solubles, qui se comportent différemment des fibres insolubles dans votre système digestif.

Comparaison des fibres

La fibre insoluble qui constitue la majeure partie du volume du son de blé est la cellulose, un glucide composé de très grosses molécules résistantes. En passant non digéré dans votre système, il absorbe juste assez d'humidité pour former une masse molle et volumineuse qui facilite la formation de selles (matières fécales). La fibre soluble présente dans la cosse de psyllium se comporte différemment, liant l'humidité des aliments et de vos fluides digestifs en un gel doux et gommeux. Les nutriments dissous dans ces fluides passent plus lentement dans votre système, minimisant ainsi l'impact des aliments sur votre glycémie.

Choisir et choisir

Le type de fibre que vous choisissez comme supplément dépend de votre situation. La fibre insoluble dans le son de blé est plus efficace pour prévenir la constipation, et seulement quelques cuillères à soupe saupoudrées sur vos céréales du matin ou incorporées dans votre cuisson peuvent faire un complément efficace. L'ajout de psyllium aux aliments n'est pas aussi pratique car il a tendance à épaissir les liquides et les produits de boulangerie secs, il est donc généralement pris sous forme de capsules ou de poudre. La fibre soluble du psyllium modère le taux de cholestérol et pourrait également aider à réduire l'hypertension artérielle.

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