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Les pois aux yeux noirs sont-ils riches en glucides?

2021-02-24 16:04:31

Les pois aux yeux noirs, ainsi que d'autres haricots et légumineuses, sont riches en protéines et en glucides complexes. Cependant, il peut ne pas être clair comment leur nutrition s'intègre dans vos besoins alimentaires globaux. Les pois aux yeux noirs contiennent une quantité modérée de glucides et ont un faible indice glycémique. Vous pouvez manger des pois aux yeux noirs dans le cadre d'un régime à faible teneur en glucides ou d'un régime pour le diabète.

Aperçu de la nutrition

Une portion - 1/2 tasse ou environ 85 grammes - de pois aux yeux noirs contient 70 calories, pas de matières grasses, 16 grammes de glucides et 3 grammes de protéines. Sur les 16 grammes de glucides, 4 grammes sont constitués de fibres alimentaires et 3 grammes sont constitués de sucres. Une portion de pois aux yeux noirs vous fournit 5 pour cent de votre apport recommandé en glucides, en supposant que vous avez un mode de vie modérément actif et suivez un régime de 2000 calories.

Les glucides

votre corps décompose les glucides en sucres avant de les absorber. Ces sucres, principalement le glucose, sont la principale source d'énergie rapide pour votre corps. Les Centers for Disease Control recommande que 45 pour cent à 65 pour cent de vos calories viennent sous forme de glucides. Pour un régime de 2000 calories, cela peut varier entre 200 et 300 grammes de glucides par jour. Les 16 grammes dans une portion de pois aux yeux noirs en font une source de niveaux modérés mais pas élevés de glucides.

Fibre alimentaire

La fibre est un matériau non digestible qui passe intact dans votre tractus gastro-intestinal. Les pois aux yeux noirs contiennent des glucides que votre corps est incapable de décomposer. La fibre est un polysaccharide - une molécule fabriquée à partir de sucres liés - qui aide à transporter les déchets et l'excès de cholestérol et de sucre dans le sang hors de votre corps. MayoClinic.com recommande que les hommes adultes consomment 38 grammes de fibres par jour et les femmes adultes 25 grammes. Les 4 grammes de fibres alimentaires dans une portion de pois aux yeux noirs constituent une contribution importante à vos besoins quotidiens.

Index glycémique

L'indice glycémique indique la vitesse à laquelle votre corps digère les glucides contenus dans les aliments en sucres que votre corps peut absorber. Les pois aux yeux noirs ont un indice glycémique bas à 38, contre un taux de 100 pour le glucose pur, le sucre primaire de votre corps. Les pois aux yeux noirs contiennent principalement des glucides complexes qui fournissent à votre corps les glucides dont il a besoin d'énergie sans augmenter votre glycémie. des niveaux élevés de sucre dans le sang favorisent les changements hormonaux qui encouragent le stockage des nutriments sous forme de graisse. Si le taux de sucre dans le sang est constamment élevé, vous pouvez ressentir un gain de graisse.

Intégration diététique

Les pois aux yeux noirs peuvent s'intégrer à votre alimentation comme accompagnement sain au déjeuner ou au dîner. Vous trouverez généralement des pois aux yeux noirs séchés ou en conserve. Les pois secs doivent être réhydratés, rincés et mijotés dans une casserole jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson variera en fonction de la teneur en humidité des pois secs. Rincez les pois en conserve et faites-les cuire de la même manière en les faisant mijoter sur la cuisinière. L'assaisonnement peut être simple - ajoutez une petite quantité d'huile d'olive, du sel, du poivre noir et de l'ail.

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