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Bleuets et enzymes

2021-03-01 16:04:31

Les bleuets sont depuis longtemps reconnus comme très nutritifs, c'est pourquoi ils sont souvent appelés «superaliments». leur valeur sanitaire élevée est principalement liée à leur capacité antioxydante, qui est la plus élevée parmi tous les fruits et légumes. Contrairement à certains fruits, les bleuets ne contiennent pas d'enzymes capables de digérer les protéines ou les glucides, mais ils affectent la fonction de certaines enzymes dans votre corps, ce qui peut entraîner des résultats bénéfiques pour la santé.

Antioxydants

Les myrtilles contiennent des composés phytochimiques qui agissent comme des antioxydants, qui sont des composés qui éliminent les radicaux libres et les empêchent de causer des dommages aux tissus et le vieillissement. Les antioxydants se trouvent dans la peau et la chair des bleuets. Des chercheurs du département américain de l'Agriculture ont testé de nombreux fruits et légumes en 2004 et ont noté que les bleuets, à la fois sauvages et cultivés, avaient le meilleur score en termes de capacité antioxydante parmi tous les fruits, légumes, épices et herbes testés. Les myrtilles sont également une très bonne source de vitamine C, qui possède des capacités de renforcement immunitaire et d'antioxydant. Par exemple, une tasse de bleuets crus contient près de 25 pour cent de votre quantité quotidienne recommandée de vitamine C.

Enzymes dans les fruits

Les enzymes sont des composés qui aident à métaboliser les protéines, les graisses ou les glucides. Certains fruits contiennent des enzymes, bien que les bleuets ne fassent pas partie de ce groupe. De bons exemples incluent l'ananas, qui est riche en bromélaïne, et la papaye, qui est riche en papaïne. La bromélaïne et la papaïne aident votre corps à digérer les protéines en acides aminés utilisables, c'est pourquoi les deux fruits sont souvent combinés avec du poulet et du poisson dans les cultures traditionnelles.

Impact des bleuets sur les enzymes

Les bleuets ne contiennent pas d'enzymes, bien qu'ils activent des enzymes antioxydantes clés dans votre corps, y compris le glutathion et la superoxyde dismutase, selon une étude publiée dans une édition 2010 du «Journal of Nutrition». L'activation de ces enzymes puissantes réduit considérablement la formation de plaque artérielle , du moins dans les modèles animaux. La formation de plaque artérielle est une cause importante de complications cardiovasculaires. L'étude a montré que les myrtilles, indépendamment de leur propre capacité antioxydante, aident à activer de puissantes enzymes antioxydantes que le corps utilise pour détruire les radicaux libres.

D'autres études ont montré que la consommation de myrtilles active une enzyme appelée oxyde nitrique synthase endogène, qui est associée à une fonction cardiovasculaire saine car elle provoque la relaxation des vaisseaux sanguins, selon le «PDR for herbal Medicines». De plus, il existe des preuves que les flavonoïdes de myrtille réduisent les enzymes dégradant la structure qui permettent aux cellules cancéreuses de se propager et d'envahir d'autres tissus. Cependant, davantage de recherches sont nécessaires avant de pouvoir faire des recommandations à grande échelle.

Manger des bleuets

La congélation des bleuets pour préserver les nutriments et les composés antioxydants semble efficace, car la valeur nutritionnelle n'est pas significativement réduite. Le chauffage, en revanche, réduit le contenu nutritionnel des baies et autres fruits. La meilleure façon de vous assurer que vous obtenez tous les avantages pour la santé des bleuets est de les manger crus et frais, ce qui signifie en quelques jours à peine d'être cueillis dans la brousse.

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