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Les œufs bouillants abaissent-ils leur cholestérol?

2021-03-08 08:09:31

Chaque fois qu'un autre rapport sur les aliments est publié, les œufs pourraient un jour devenir un aliment que vous devriez rejeter, mais être vanté comme un super aliment le lendemain. Il ne fait aucun doute qu'ils sont une bonne source de nutrition et peuvent être intégrés à une alimentation quotidienne saine. Mais il y a la marque noire de leur réputation: le cholestérol. Les œufs perdent une partie de leurs vitamines B hydrosolubles lorsqu'ils sont bouillis, mais leur teneur en cholestérol reste la même.

Les bases du cholestérol

Le cholestérol est nécessaire pour fabriquer des hormones, produire de la vitamine D et digérer les graisses. Il forme également la structure qui soutient chaque cellule de votre corps. En d'autres termes, le cholestérol est essentiel, mais vous n'avez pas besoin de le mettre dans votre alimentation car votre corps en fait beaucoup pour répondre à ses besoins. Des structures appelées lipoprotéines transportent le cholestérol dans votre circulation sanguine. Un type de lipoprotéine - la lipoprotéine de haute densité ou HDL - recueille l'excès de cholestérol et l'apporte au foie où il est traité. Un deuxième type de lipoprotéines - les lipoprotéines de basse densité ou LDL - transporte du cholestérol qui peut finir par rester collé à vos artères et au fil du temps peut bloquer la circulation sanguine.

Contenu en cholestérol

Un gros œuf contient 5 grammes de matières grasses totales, ce qui ne représente que 45 calories provenant des matières grasses. votre alimentation quotidienne pourrait accueillir ce montant, tant que vous n'obtenez pas plus de 25 à 35 pour cent de vos calories quotidiennes totales de matières grasses dans d'autres aliments. Il est cependant plus difficile de ne pas dépasser la limite quotidienne recommandée de cholestérol après avoir mangé un œuf. Les directives de l'American Heart Association recommandent de ne pas consommer plus de 300 milligrammes de cholestérol par jour. Un gros œuf contient 186 milligrammes de cholestérol, ce qui représente environ 62% de votre cholestérol quotidien total. Lorsqu'il est cuit dur, ou même poché, l'œuf conserve la même quantité de cholestérol.

Jaunes d'œuf

Vous pouvez éliminer tout le cholestérol d'un œuf à la coque en jetant le jaune d'oeuf. Se débarrasser du jaune réduit également les calories de 76%. Mais vous perdrez également des nutriments bénéfiques, car les jaunes d'œufs contiennent des vitamines A, D et E. Le jaune contient également 90% ou plus du fer, du zinc, de l'acide folique et des vitamines B-6 et B-12 de l'œuf. Le blanc d'oeuf et le jaune d'œuf contribuent chacun à peu près à parts égales de protéines complètes, vous réduirez donc la protéine totale de l'œuf de 6 grammes en deux si vous ne mangez que du blanc d'oeuf.

Considérations

les lipoprotéines de faible densité augmentent votre risque d'artères obstruées, mais les lipoprotéines de haute densité sont associées à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires. C’est pourquoi le LDL est appelé «mauvais cholestérol» et le HDL est le «bon cholestérol». Bien que vous deviez limiter votre apport quotidien en cholestérol, la recherche suggère que d'autres graisses alimentaires, en particulier les graisses saturées et trans, sont des problèmes de santé plus importants. Certaines personnes sont plus sensibles au cholestérol, mais pour la plupart des gens, le cholestérol alimentaire a un faible impact sur le taux de cholestérol total, selon la Harvard School of Public Health.

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