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Bok Choy pour un régime

2021-03-09 08:09:01

Le bok choy est l'un des légumes les moins consommés par les gens, mais celui que plus de gens devraient manger, selon un article de "Consumer Reports" publié en juillet 2011. Ce légume, également appelé pak-choi ou chou chinois, est un crucifère légume qui ressemble au céleri avec de grandes feuilles vertes. Il contient des composés appelés indoles et isothiocyanates qui peuvent réduire votre risque de cancer. Le bok choy est riche en vitamines et minéraux mais faible en calories, c'est donc aussi une bonne option végétale pour les personnes qui essaient de perdre du poids.

Apports nutritionnels

Manger du bok choy vous aidera à répondre à vos besoins en fibres, vitamines et minéraux. Une portion de 1 tasse de bok choy cuit ne contient que 20 calories et fournit 3 grammes de protéines et 4 grammes de glucides, dont 3 grammes de fibres. Il vous fournit 90 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine A; 70 pour cent de la DV pour la vitamine C; 15 pour cent de la DV pour le calcium, la vitamine B-6 et le folate; 10 pour cent de la DV pour le fer; 6 pour cent de la DV pour le phosphore, le magnésium et la riboflavine; 4 pour cent de la DV pour la thiamine et la niacine et 2 pour cent de la DV pour le zinc.

Densité d'énergie

Les aliments à faible densité énergétique contiennent peu de calories même lorsque vous en mangez une grande portion. Les salades, les soupes à base de bouillon, les fruits et les légumes non féculents comme le bok choy sont tous à faible densité énergétique. Lorsque vous mangez ces aliments, ils ont tendance à être très copieux en raison de leur teneur élevée en fibres et en eau et en faible teneur en matières grasses, ce qui rend les aliments à faible densité énergétique utiles pour les personnes suivant un régime, surtout si vous les mangez au début de votre repas.

Index glycémique

L'index glycémique mesure la quantité de pic de sucre dans le sang qui est causée lorsque vous mangez différents aliments contenant des glucides. Le bok choy a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'il n'entraîne pas beaucoup d'augmentation de votre glycémie. Un régime à faible charge glycémique peut être plus rassasiant qu'un régime à forte charge glycémique, selon une étude publiée en mai 2012 dans «Nutrition et cancer», ce qui facilite la consommation de nourriture et la perte de poids.

Utilisation

Vous pouvez manger du bok choy cru dans des salades, en l'associant à d'autres légumes à salade courants comme les carottes, une vinaigrette, des fruits secs et des noix. Les tiges sont croquantes comme le céleri, et les sommets sont similaires à d'autres légumes à feuilles vertes. Utilisez le bok choy dans les sautés et les soupes, comme vous le feriez avec du céleri ou des épinards, ou faites-le sauter avec de l'ail et de l'huile d'olive comme accompagnement.

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