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Le pain est-il un simple glucide?

2021-03-14 08:09:31

Avec le régime Atkins, le régime South Beach et maintenant le régime Paleo, le pain a connu un mauvais coup. Cependant, tous les pains ne sont pas créés égaux. Le pain peut se présenter sous deux formes: le pain blanc à la farine raffinée, contenant principalement des glucides simples, et le pain complet, contenant principalement des glucides complexes. Ce dernier contient plus de nutriments tels que des fibres saines pour le cœur.

Vous avez besoin de glucides

Les humains ont besoin de glucides. Les glucides sont la principale source de carburant pour le cerveau et les globules rouges. Les glucides alimentent également vos muscles pendant l'activité physique. Sans glucides alimentaires, pendant l'exercice, votre corps peut décomposer les muscles en carburant au lieu de brûler les graisses. De plus, de nombreux aliments à base de glucides fournissent des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants qui combattent les maladies et améliorent la santé. L'Institut de médecine recommande que 45 à 65% de vos calories quotidiennes proviennent des glucides.

Notions de base sur les glucides

Beaucoup de gens ne réalisent pas que les glucides comprennent bien plus que des féculents comme les pommes de terre, le riz, les pâtes et le pain. Les glucides se trouvent dans les fruits, les légumes, les haricots et les produits laitiers. En fait, de nombreux aliments santé populaires, du quinoa au yaourt en passant par les bleuets, contiennent principalement des glucides.

Glucides simples et complexes

Les glucides simples sont constitués d'une ou deux molécules de sucre et sont facilement absorbés, ce qui augmente rapidement la glycémie. Les exemples incluent les grains raffinés, tels que le pain blanc, les bonbons et les desserts. Ces glucides simples manquent souvent de vitamines, de minéraux et de fibres. En revanche, les glucides complexes, tels que ceux trouvés dans les haricots ou les pains de grains entiers, sont constitués de trois molécules de sucre ou plus. Ces chaînes de sucre plus longues sont plus lentes à absorber, conduisant à une glycémie stable. Les glucides complexes fournissent également des fibres pour la digestion et le contrôle du poids, des vitamines B pour l'énergie, de la vitamine E anticancéreuse et une riche diversité d'autres vitamines, minéraux et antioxydants.

Ayez votre pain et mangez-le aussi

Complexe, simple, raffiné, à grains entiers, multigrains, sans gluten - le monde du pain est déroutant. Lors de l'examen de divers régimes, les experts en santé mettent en garde contre les options à faible teneur en glucides qui éliminent tous les pains. Ces régimes extrêmes peuvent priver votre corps des nutriments essentiels et des antioxydants qui combattent les maladies. Que votre objectif soit la prévention des maladies, la gestion du poids, une augmentation de l'énergie ou une bonne santé générale, les "Directives alimentaires pour les personnes, 2010" du département américain de l'Agriculture recommandent de remplacer au moins 50 pour cent de vos glucides simples, comme le pain blanc, par des glucides complexes, comme le pain à 100% de grains entiers.

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