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Nourriture pour petit déjeuner que les Africains de l'Est mangent

2021-03-16 08:09:01

L'Afrique de l'Est est composée de plusieurs pays, dont l'Éthiopie, le Kenya, la Somalie, l'Ouganda, la Tanzanie, le Zimbabwe et les Seychelles. Malgré le grand nombre de pays, le régime alimentaire et la cuisine restent relativement similaires dans la région, principalement en raison du mode de vie nomade prédominant dans la région.

Pains: toujours un aliment de base

Les pains sont un aliment de base pour un petit-déjeuner traditionnel est-africain. Les pains aigres sont fabriqués à partir de pâte fermentée, puis cuits sur une plaque chauffante ouverte, créant un pain plat doux, gonflé et rempli de trous, généralement consommé comme base pour le petit-déjeuner. En Somalie, ce pain est appelé lahooh ou canjeera, tandis qu'en Éthiopie, il est appelé injera. Le pain est poreux et absorbe bien les sauces et les condiments; les gens le mangent principalement avec leurs mains. Les Éthiopiens mangent également du kita firfir et de la fatira pour le petit déjeuner, qui ressemblent tous deux à de grosses crêpes. Le premier est servi avec une sauce rouge épicée, tandis que le second est servi avec du miel. Chapati est plus commun au Kenya et en Ouganda, tandis que le puff-puff est commun à la Tanzanie. Ces deux pains sont feuilletés, le premier de la cuisson et le second de la friture. Les pains sucrés sont également parfois frits pour faire des beignets, que les gens mangent dans toute l'Afrique de l'Est.

Ragoût de petit déjeuner

Les ragoûts d'Afrique de l'Est sont communs aux trois repas. Les ragoûts sont souvent préparés avec des légumes et des arachides, souvent des arachides, pour faire un petit déjeuner nutritif et riche en protéines. Servis avec du pain, les ragoûts fournissent un début de remplissage à ce qui est souvent une journée physiquement exigeante. Le wiki de Sukuma, fabriqué à partir de légumes verts feuillus, est couramment consommé au petit-déjeuner au Kenya. Le nom du plat signifie «étirer la semaine» et il est également servi lors des autres repas. En Éthiopie, les ragoûts sont assaisonnés avec du berebere, un poivre moulu local.

Porridges et céréales

Un mélange de céréales et de bouillies, à base de riz, de maïs moulu et de millet moulu, est également couramment consommé. Les Africains de l'Est utilisent fréquemment le lait de coco à la place des produits laitiers, bien que le lait aigre soit courant parmi les communautés plus nomades car les fluides se stockent mieux que le lait frais. L'Uji est un petit-déjeuner commun au Kenya, à base de maïs, de millet ou d'un mélange des deux. La farine moulue est mélangée avec du lait en poudre et de l'eau pour faire une bouillie. En Éthiopie, le sapin est consommé pour le petit déjeuner. Il s'agit d'une bouillie faite à partir de morceaux d'injera séchés qui sont ramollis avec du lait, du miel et de l'eau ou assaisonnés de kibbeh niter, qui est du beurre clarifié assaisonné.

Options alimentaires plus chaleureuses

Un certain nombre de plats traditionnels d'Afrique de l'Est comprennent des haricots frits, des pommes de terre et parfois du maïs. Les plats sont assaisonnés avec de l'oignon, et dans certains cas, une salsa fraîche à base de tomates, oignons, poivre, coriandre et citron est ajoutée. Au Kenya, le githeri est l'une des recettes de maïs et de haricots frits les plus courantes, tandis que l'irio est fabriqué à partir de pommes de terre et de maïs qui sont écrasés ensemble et frits. En Somalie, en raison de la prédominance de la culture musulmane, toute la viande doit être halal - autorisée par la loi islamique. Seules certaines coupes et viandes de certains animaux sont autorisées et doivent être abattues conformément à des directives spécifiques.

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