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Pourquoi le brocoli est-il considéré comme un aliment sain?

2021-03-19 08:09:32

Dans les années 1970, la popularité du brocoli a augmenté en raison de rapports sur les avantages pour la santé des légumes crucifères. Ces bienfaits pour la santé sont en partie attribuables au brocoli, faible en calories, mais riche en fibres, vitamines, minéraux et composés phytochimiques. Pour réduire le risque de problèmes de santé évitables, ajoutez plus de brocoli à votre alimentation.

nutritif

Une portion de 1 tasse de brocoli haché ne contient que 31 calories et vous fournit 2,6 grammes de protéines, 0,3 grammes de matières grasses et 6 grammes de glucides, dont 2,4 grammes de fibres. Cela représente environ 10% de la valeur quotidienne des fibres, ce qui augmente la sensation de satiété et diminue le risque de maladie cardiaque, de constipation, d'hypercholestérolémie et de diverticulite.

Micronutriments

Manger une portion de brocoli vous aidera à atteindre les niveaux d'apport recommandés pour un certain nombre de nutriments essentiels. Le brocoli est une source particulièrement bonne de vitamine K, avec 92,5 microgrammes par portion, soit 116 pour cent de la valeur quotidienne, et de vitamine C, avec 81,2 milligrammes par portion, ou 135 pour cent de la DV. Vous avez besoin de vitamine K pour la coagulation du sang et de vitamine C pour la cicatrisation et la réparation des tissus. Chaque portion de brocoli fournit également 57 microgrammes de folate, soit 14% de la DV, et 567 unités internationales de vitamine A, ou 11% de la DV. Le folate est essentiel pour former l'ADN et les globules rouges, et la vitamine A est importante pour une bonne vision et la fonction immunitaire.

Phytochimiques

Le brocoli contient un certain nombre de composés phytochimiques ou de produits chimiques végétaux bénéfiques, notamment des polyphénols, des flavonoïdes, des antioxydants et des caroténoïdes. Les phytochimiques agissent conjointement avec d'autres nutriments pour aider à prévenir les dommages à vos cellules et à diminuer l'inflammation dans votre corps. Ils peuvent également réduire votre risque de maladie cardiaque, de cancer et de diabète, selon MayoClinic.com.

Considérations

Le brocoli offre le plus d'avantages pour la santé si vous le mangez cru car certains des nutriments contenus dans le brocoli sont sensibles à la chaleur ou peuvent s'infiltrer dans l'eau de cuisson, y compris la vitamine C, le folate et certains des composés phytochimiques. Faire cuire le brocoli à la vapeur au lieu de le faire bouillir ou de le faire sauter permettra de minimiser les pertes de nutriments. La recherche sur les bienfaits du brocoli pour la santé en est encore au stade préliminaire. Il n'est pas clair si des nutriments uniques ou une combinaison de nutriments travaillant ensemble sont responsables de ces avantages ou combien vous devez manger pour des avantages pour la santé.

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