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Riz brun et patate douce

2021-03-22 16:04:31

Choisir un amidon pour accompagner votre plat principal de poulet ou de poisson? Le riz brun et les patates douces sont tous deux des aliments riches en nutriments qui font de bons plats d'accompagnement pour compléter vos sélections de protéines et de légumes. Cependant, ces deux amidons ont des profils nutritionnels différents, et votre choix peut se résumer aux avantages pour la santé que vous souhaitez souligner.

Calories, glucides et fibres

Dans une portion de 100 grammes, ce qui équivaut à environ 1/2 tasse, le riz brun cuit fournit plus de calories qu'une patate douce au four, avec 112 calories contre 90. Il contient également un peu plus de glucides, avec 24 grammes dans le riz et 21 dans la pomme de terre.

La patate douce obtient un score plus élevé que le riz en fibres, vous donnant 13% de la valeur quotidienne (DV) avec un régime de 2000 calories, tandis que le riz brun n'en fournit que 7%. Les fibres ont de nombreux avantages, notamment le maintien de selles saines, l'aide au contrôle du poids et la réduction du cholestérol.

Cependant, ne rejetez pas le riz brun en raison de sa faible teneur en fibres. Selon une étude publiée dans Plant Foods for Human Nutrition en 2014, les fibres du riz brun augmentent de 6 à 14 pour cent lorsque le riz est germé ou germé. Recherchez des marques germées pour augmenter la fibre de votre accompagnement. La germination offre d'autres avantages, selon une étude publiée dans Food Chemistry en 2016; il améliore également la texture du riz brun cuit, que certains consommateurs trouvent trop collant.

Vitamines dans le riz brun et la patate douce

Une portion de riz brun ou de patate douce offre un mélange de vitamines pour soutenir la santé. Parce que le riz brun est un aliment à grains entiers, sa teneur en vitamine B est toujours intacte, et une portion offre de petites quantités de ces nutriments. La patate douce, cependant, offre deux fois plus de B-5 et B-6, vous donnant respectivement 9% et 14% de la DV. La vitamine B-5 (acide pantothénique) aide à métaboliser les aliments, tandis que la B-6 (pyridoxine) soutient le développement des globules rouges et la santé du cerveau.

La patate douce est la vedette de deux vitamines que le riz brun n'offre pas du tout. Dans une demi-tasse de patate douce, vous obtiendrez près de 400% de la valeur quotidienne de la vitamine A - principalement sous la forme de bêta-carotène, un phytonutriment qui donne à la pomme de terre sa couleur orange vif. Vous obtiendrez également 30% du DV pour la vitamine C. Les deux sont des antioxydants; la vitamine A soutient la santé des tissus et des os, tandis que la vitamine C aide le corps à absorber le fer et à guérir des blessures.

Contenu minéral

Le riz brun et la patate douce apportent tous deux des minéraux à votre alimentation. Le riz brun est plus riche en magnésium et en manganèse, avec 11 et 55 pour cent de la valeur quotidienne contre 7 et 25 pour la patate douce. votre corps a besoin de magnésium pour des os solides et pour soutenir la santé de vos nerfs et de vos muscles. Oligo-élément, le manganèse favorise également la santé des os.

Une patate douce surpasse le riz brun pour sa teneur en potassium, offrant 14 pour cent de la valeur quotidienne - sept fois la quantité de riz brun. Le potassium est un minéral électrolytique qui aide à réguler les fluides dans le corps et contribue à la fonction nerveuse et musculaire ainsi qu'à la santé cardiaque.

Plats d'accompagnement dans une alimentation saine

L'ajout de beurre à votre riz ou à votre pomme de terre augmente le nombre de calories et apporte des graisses saturées à votre accompagnement. Au lieu de cela, essayez une pincée d'huile d'olive dans votre riz et aromatisez-la avec des herbes fraîches comme le basilic et le persil. Les bons ajouts à votre patate douce comprennent la cannelle ou le gingembre, ou tout simplement du sel de mer et du poivre noir. Vous pouvez également le pimenter avec une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge. Un peu de matières grasses saines, comme l'huile d'olive, aide votre corps à absorber la riche réserve de vitamine A de la pomme de terre, une vitamine liposoluble.

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