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Pourquoi les choux de Bruxelles sont-ils nutritifs?

2021-03-23 08:09:31

Les choux de Bruxelles, qui appartiennent à la famille des légumes crucifères, contiennent une forte concentration de fibres alimentaires, de vitamine C, de folates et de glucosinolates. Les Centers for Disease Control and Prevention disent que la consommation régulière des nutriments fournis par les légumes comme les choux de Bruxelles peut réduire considérablement le risque de nombreuses maladies graves. Les choux de Bruxelles peuvent être consommés crus, bien qu'ils soient le plus souvent cuits à la vapeur, rôtis ou braisés.

Fibre alimentaire

Manger seulement quatre choux de Bruxelles cuits fournit environ 3 grammes de fibres alimentaires. Ce montant fournit 12 pour cent de l'apport journalier recommandé de fibres du département américain de l'Agriculture pour les hommes et les femmes en bonne santé qui suivent un régime de 2000 calories. Les choux de Bruxelles sont une bonne source de fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles peuvent aider à prévenir le diabète et une glycémie élevée, tandis que les fibres insolubles régulent les selles et réduisent les risques de problèmes digestifs. Le Linus Pauling Institute ajoute qu'un apport élevé en fibres alimentaires est lié à une diminution du risque de cancer, d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque, d'obésité et d'hypertension.

Vitamine C

Chaque portion de quatre choux de Bruxelles cuits contient 69 pour cent de l'apport alimentaire de référence en vitamine C pour une femme adulte et environ 58 pour cent de l'apport nutritionnel de référence en vitamine C pour les hommes. La vitamine C est nécessaire pour maintenir la santé des os, des vaisseaux sanguins, de la peau et des dents. En tant qu'antioxydant qui peut inhiber la capacité d'endommager l'ADN des radicaux libres, un apport élevé en vitamine C peut aider à prévenir le cancer, l'hypertension, les maladies cardiaques et l'arthrose. L'exposition à la lumière, à la chaleur, à l'air et à l'eau peut dégrader la teneur en vitamine C des produits. Utilisez les choux de Bruxelles dans les trois à quatre jours suivant l'achat et évitez de faire bouillir les choux pour minimiser le contact avec l'eau.

Folate

Quatre choux de Bruxelles cuits contiennent 50 microgrammes de folate - 12,5 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine. Le folate appartient à la famille des vitamines B et est également connu sous le nom de vitamine B-9. Il est essentiel pour le fonctionnement du système nerveux, le métabolisme énergétique et la synthèse des globules rouges, de l'ADN et de l'ARN. Manger beaucoup d'aliments riches en folates tels que les choux de Bruxelles peut réduire votre risque de dépression, de cancer, de maladies cardiaques et de perte de vision et d'audition liée à l'âge. les femmes enceintes ont besoin de plus de folate que les hommes et les femmes non enceintes. les femmes enceintes qui consomment au moins 600 microgrammes de folate par jour sont moins susceptibles d'avoir un enfant avec des malformations congénitales.

Glucosinolates

Tous les légumes crucifères, y compris les choux de Bruxelles, contiennent une forte concentration de composés glucosinolates. Les glucosinolates sont des produits chimiques qui se décomposent en composés indole et isothiocyanate pendant la digestion. Jane Higdon, Ph.D., associée de recherche au Linus Pauling Institute de l'Oregon State University, affirme que ces composés peuvent aider à prévenir le cancer en inhibant la croissance des cellules précancéreuses et en régulant l'activité et le niveau des hormones qui peuvent jouer un rôle dans la tumeur développement. Higdon prévient cependant que davantage de recherches sont nécessaires avant que le lien spécifique entre les légumes crucifères tels que les choux de Bruxelles et la prévention du cancer puisse être confirmé.

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