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Acides aminés de blé bulgur

2021-03-24 08:09:31

Le blé bulgur est un aliment de base du Moyen-Orient qui est riche en protéines, fournissant 18 acides aminés. C'est un aliment faible en gras et en calories; une portion de 1 tasse contient 151 calories et moins de 1 gramme de gras. Le boulgour est considéré comme une protéine complète fournissant les neuf acides aminés essentiels.

Boulgour

Bien que le blé boulgour soit généralement fabriqué à partir de blé dur, il peut également être fabriqué à partir de variétés de blé blanc et de blé rouge. Le blé bulgur n'est pas la même chose que le blé concassé, qui est du blé entier qui a seulement été broyé. Le blé boulgour est étuvé ou cuit à la vapeur, retirant une partie du son, puis il est séché et broyé. Lorsque vous l'achetez, le grain a été partiellement cuit et nécessite moins de temps pour se préparer. Les grains de boulgour sont disponibles en différentes tailles, de petit à grand. Faites-le cuire comme une céréale ou utilisez-le dans des pilafs. Faire tremper les grains dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent légers et duveteux, ajouter le persil haché, les tomates, les concombres, l'huile d'olive et le jus de citron pour faire une salade de taboulé.

Acides aminés essentiels

Les acides aminés sont des molécules qui se combinent pour former des protéines. Pendant la digestion, la protéine du blé boulgour se décompose en acides aminés que votre corps utilise pour les réactions métaboliques au niveau cellulaire. Les acides aminés essentiels doivent être fournis par votre alimentation, car votre corps ne peut pas les produire. Le blé bulgur contient tous les acides aminés essentiels: histidine, isoleucine, leucine, lycine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine. Le tryptophane est un acide aminé important qui est nécessaire à la production de sérotonine dans votre corps. On pense que la sérotonine aide au sommeil et assure une humeur stable. Selon la University of Maryland Medical Center, la lysine aide votre corps à absorber le calcium et peut aider à prévenir l'ostéoporose, mais aucune étude n'a été réalisée pour le confirmer. La lysine a été utilisée avec succès pour prévenir l'herpès labial et l'herpès génital.

Autres acides aminés

Les acides aminés semi-essentiels sont produits par votre corps, mais en période de maladie ou de stress, vous en aurez peut-être besoin de plus. Ils sont parfois appelés acides aminés conditionnels. Le boulgour contient de l'arginine, de la cystine, de la glycine, de la proline, de la sérine et de la tyrosine. L'arginine est utilisée pour fabriquer de l'oxyde nitrique qui dilate ou élargit vos vaisseaux sanguins. Cela peut améliorer la santé cardiovasculaire, la dysfonction érectile et les maux de tête vasculaires. L'arginine peut aider à la réparation des tissus et à la construction musculaire en stimulant la synthèse des protéines selon MayoClinic.com. Une tasse de boulgour cuit contient 262 milligrammes d'arginine.

Le blé bulgur contient également les acides aminés non essentiels alanine, acide aspartique et acide glutamique. Ces acides aminés sont précieux dans la synthèse des protéines, mais sont considérés comme non essentiels car vous n'avez pas besoin de les fournir dans votre alimentation quotidienne. votre corps est capable de fabriquer tous les acides aminés non essentiels.

Considérations

Il existe deux types d'allergies associées au blé qui empêcheraient certaines personnes de manger du boulgour. La maladie cœliaque est une allergie au gluten de blé qui provoque une réaction anormale du système immunitaire dans les intestins. L'allergie au blé se produit lorsque le corps produit des anticorps contre les protéines du blé. Parlez toujours à votre professionnel de la santé si vous avez des inquiétudes.

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