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Est un burrito d'engraissement?

2021-03-26 08:09:31

La cuisine mexicaine offre une combinaison unique de tortillas coussinées, de viandes épicées, de poisson croquant et tendre et de légumes frais. Comme pour toute cuisine, son taux d'engraissement dépend des ingrédients et de la façon dont ils sont préparés.

Les burritos sont généralement constitués d'une tortilla à la farine, d'une viande, éventuellement de haricots et / ou de riz, de fromage et de garnitures. En choisissant les ingrédients les plus maigres et les plus riches en nutriments et en les préparant sans ajouter de gras supplémentaire, les burritos peuvent faire partie intégrante de tout plan de repas.

Conseil santé

L'engraissement d'un burrito dépend de ses ingrédients, de sa garniture et de sa méthode de préparation.

La meilleure tortilla

Un burrito classique du nord du Mexique arrive enveloppé dans une tortilla de farine douce et fumante. Les tortillas de farine peuvent être préparées de plusieurs façons, de la recette classique en utilisant uniquement de la farine, du saindoux, du sel et de l'eau au type chargé de conservateurs que vous obtenez dans la plupart des supermarchés.

Qu'une tortilla à la farine grossisse ou non dépend de ce qu'elle contient. Une tortilla de supermarché utilise de la farine hautement transformée et peut contenir des gras trans pour aider à les conserver dans les rayons. Une alternative plus saine consiste à acheter des tortillas de farine non cuites dans l'allée réfrigérée de votre marché.

Faire le vôtre à la maison est l'option la moins d'engraissement, car vous contrôlez les ingrédients.

La viande maigre

Le poulet grillé, grillé ou poché dans l'eau, le bouillon, le jus d'agrumes, le vin, la bière, la tequila ou toute combinaison de liquides ajoute le moins de calories supplémentaires tout en offrant le plus de saveur. Le bœuf râpé est également bon tant que vous commencez par une coupe très maigre de 15% de gras ou moins et que vous le faites cuire lentement et lentement pour faire ressortir sa tendreté. Le porc à cuisson lente, assaisonné et déchiqueté, appelé carnitas, est également un ingrédient sain pour équilibrer les calories, les lipides et la valeur nutritive.

Bean ou pas Bean

Les haricots sont une excellente source de fibres et de potassium et ne font pas grossir seuls. Les haricots secs cuits dans l'eau ou le bouillon et les assaisonnements ne contiennent pas de calories vides ou remplies de graisse. Les haricots en conserve à faible teneur en sodium sont un autre bon choix, mais lisez l'étiquette sur les haricots pré-assaisonnés pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas de sucre ou de sirop de maïs riche en fructose.

Concernant le riz

De nombreux restaurants et établissements de restauration rapide remplissent leurs burritos de riz. Si vous aimez le riz dans votre burrito, choisissez le riz brun car c'est un aliment à grains entiers, donc contient des fibres. Chaque 1/2 tasse de riz brun que vous ajoutez à un burrito fournit 200 calories supplémentaires, tandis que 1/2 tasse de riz blanc contient 160 calories. Pour réduire l'engraissement de votre burrito, sautez complètement le riz.

Faites un riz mexicain rapide en faisant cuire du riz brun dans du bouillon de poulet ou de légumes assaisonné de sel casher, de poivre noir concassé, de poudre de chili, de cumin, d'origan et de thym. Faire sauter le riz cuit rapidement avec du pico de gallo finement haché.

Choisissez votre fromage

Le fromage ajoute beaucoup de calories et de graisses saturées à un burrito. Par exemple, chaque once de cheddar râpé dans un burrito ajoute 115 calories et 9 grammes de gras. Plutôt que d'utiliser le standard Tex-Mex de Monterey Jack, essayez une pincée légère de fromage cotija émietté. Le goût et la texture sont similaires à ceux du fromage feta. Il a une saveur plus forte que le Monterey Jack, le cheddar ou le colby, ce qui signifie que vous pouvez en utiliser beaucoup moins.

La pointe des pieds autour des nappages

Aucun burrito tex-mex digne de ce nom n'est complet sans une somptueuse cuillère de crème sure et de guacamole. C'est là que la partie d'engraissement entre en jeu. Les avocats sont une bonne source d'acides gras oméga-3, qui aident à soutenir la santé cardiaque, mais ils sont également riches en calories.

La façon la plus simple de faire du guacamole est de mélanger la purée d'avocat avec du jus de citron vert ou de citron, du sel casher, du poivre noir concassé, du cumin, de l'origan et du thym. Ajouter le pico de gallo, qui est frais, tomate crue, oignon, ail, jalapenos et coriandre, haché et mélangé.

La crème sure est un ajout bienvenu à un burrito épicé. Il est généralement servi avec des créations Tex-Mex car la graisse de la crème sure enrobe et apaise les palais tendres non habitués aux aliments épicés. Mais alors que 1 cuillère à soupe de crème sure ne contient que 24 calories, 21 d'entre elles sont grasses.

Limitez votre crème sure à 1 à 2 cuillères à soupe par portion ou essayez de remplacer le yogourt grec sans gras non aromatisé. Évitez toute crème sure faible en gras ou non grasse, sauf s'il s'agit de crème sure naturelle à base de lait écrémé ou faible en gras pour éviter les sucres ajoutés ou les agents épaississants artificiels.

Tout emballer

Posez votre tortilla de farine à plat sur une assiette. Remplissez-le avec pas plus de 4 onces de viande et ajoutez des haricots, du riz et tout autre ingrédient que vous choisissez, en vous assurant que plus la teneur en matières grasses est élevée, plus la portion est petite.

Pliez les côtés de la tortilla sur la garniture et roulez-la de haut en bas, en la laissant sur la ville côté couture de la plaque.

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