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Les calamars sont-ils sains?

2021-03-30 16:04:01

Bien que les «calamars» puissent se référer à n'importe quel type de calmar comestible, il se réfère généralement aux petits calmars frits. C'est un membre de la famille des mollusques, apparenté au poulpe. Les calmars doivent être fermes et moelleux avec un goût légèrement sucré. Les calmars sont riches en vitamines et minéraux, mais devraient être consommés avec parcimonie en raison de leurs niveaux élevés de graisses saturées, de sodium et de cholestérol.

Nutrition générale

Une portion de 3 onces de calamars frits contient environ 150 calories, 15 grammes de protéines, 6 grammes de matières grasses et 6 grammes de glucides. La teneur en protéines représente 31% de la valeur quotidienne, selon la Food and Drug Administration des États-Unis. La teneur en matières grasses représente 10% de la DV. Calamari offre seulement 2 pour cent de la DV des glucides.

Des vitamines

Comme de nombreux types de fruits de mer, les calmars sont une riche source de vitamines B. Une portion de 3 onces représente 31% de l'apport alimentaire de référence de riboflavine et 14% de l'apport alimentaire de référence de niacine. Ces vitamines sont vitales pour un appétit et une digestion sains, la production d'énergie, la vision, l'entretien de la peau et la fonction neurologique. Les calmars contiennent également de petites quantités d'autres vitamines essentielles, y compris la vitamine B-12.

Les minéraux

La même portion de calamars est encore plus riche en minéraux qu'en vitamines. Il fournit 17% de l'apport alimentaire de référence pour le phosphore, 10% pour le zinc et 8% pour le magnésium. Ces minéraux importants aident à la synthèse des protéines, à la production d'énergie, à la santé osseuse, à la fonction immunitaire, aux processus neurologiques, à la croissance et au développement normaux, à la reproduction et à la régulation du glucose, ce qui peut aider à prévenir ou à améliorer le diabète.

Considérations

Alors que les calamars sont riches en vitamines et minéraux, manger trop peut avoir des conséquences négatives sur la santé. Une portion de 3 onces a environ 75 pour cent de la DV pour le cholestérol, 10 pour cent pour le sodium et 8 pour cent pour les graisses saturées. Un apport alimentaire excessif de ces nutriments peut contribuer aux maladies cardiaques, au risque d'AVC, à certains cancers et à l'hypertension artérielle.

Lorsque vous mangez des calamars, pensez à ajouter de petites quantités à des aliments sains comme des salades, des pâtes de grains entiers, des légumes sautés ou des enveloppements de légumes frais au lieu de simplement creuser dans une grande assiette de calmars frits avec rien pour l'accompagner, sauf des sauces chargées de sodium. Alternativement, pensez à manger des calmars cuits à la vapeur ou bouillis. Une portion de 3 onces a seulement 2% de la DV pour les graisses et moins de 2% de la DV pour les graisses saturées. Cependant, une portion de 3 onces de calamars cuits à la vapeur ou bouillis contient encore environ 75% de la DV pour le cholestérol.

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