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Un bébé peut-il manger du chou vert et du moutarde?

2021-04-09 16:04:01

Le chou vert et la moutarde ne sont pas des aliments pour bébés idéaux pour les très jeunes bébés pour plusieurs raisons. Les verts sont un goût acquis même pour de nombreux adultes; ils peuvent être filandreux et difficiles à manger pour un bébé à moins qu'ils ne soient en purée. Mais le plus important, ils peuvent également contenir des nitrates, qui peuvent provoquer un trouble sanguin appelé méthémoglobinémie, également connu sous le nom de syndrome du bébé bleu, chez les nourrissons de moins de 6 mois. Les cas sont rares aux États-Unis, mais se sont produits. Les nitrates dans l'eau utilisés pour fabriquer les préparations pour nourrissons peuvent également provoquer une méthémoglobinémie.

Nitrates dans les légumes

Le sol contient des nitrates, des ions inorganiques qui peuvent se produire naturellement dans le sol ou qui peuvent pénétrer dans le sol sous forme de ruissellement dans de l'eau contaminée par des engrais commerciaux. Les plantes ont besoin de nitrates trouvés dans le sol pour se développer. Les légumes tels que le chou vert ou la moutarde, le chou-fleur, le brocoli, les betteraves, les navets, les carottes, les haricots verts et les épinards ont le plus grand risque d'être contaminés par des nitrates dans le sol. Les jeunes plantes contiennent plus de nitrate que les plantes matures; les nitrates s'accumulent principalement dans les tiges et les tiges des plantes matures.

Pourquoi les nitrates sont dangereux

Les bébés ne produisent pas autant d'acide gastrique que les enfants plus âgés et les adultes; une acidité plus élevée peut neutraliser la flore intestinale qui transforme les nitrates en nitrites plus dangereux. Le nitrite dans le sang transforme le fer ferreux, qui transporte l'oxygène, en méthémoglobine, un composé qui n'a pas la même affinité pour l'oxygène que l'hémoglobine ordinaire. Une diminution de l'oxygène dans le sang peut entraîner une hypoxémie, qui peut affecter le cerveau et le développement de votre bébé. Après 6 mois, l'acide gastrique de votre bébé devient plus acide, il peut donc manipuler les nitrates sans les convertir en nitrite.

Symptômes

Une augmentation du niveau de méthémoglobine pourrait avoir peu de signes au début. votre bébé pourrait développer une cyanose, une teinte bleuâtre de sa peau qui indique généralement de faibles niveaux d'oxygène. L'intérieur de sa bouche pourrait apparaître marron plutôt que rose. La cyanose n'apparaît généralement que lorsque la concentration de méthémoglobine dans le sang de votre bébé dépasse 20%, selon un énoncé de politique de l'American Academy of Pediatrics publié dans le numéro de septembre 2005 de "Pediatrics". D'autres symptômes possibles incluent l'irritabilité, l'irritabilité, un pouls rapide (fréquence cardiaque) et un changement de l'état mental de votre bébé. Des niveaux supérieurs à 50% sont généralement mortels, selon le département américain de la Santé et des Services sociaux. Selon l'American Academy of Pediatrics, arrêter l'aliment incriminé est généralement tout ce qui est nécessaire pour les niveaux inférieurs à 20%.

Manger en toute sécurité

Après 6 mois, votre bébé n'est plus à risque de méthémoglobinémie, mais vous devez quand même faire preuve de prudence lorsque vous lui donnez des feuilles de moutarde ou de chou vert. Les verts peuvent devenir filandreux lorsque les aliments cuits et filandreux peuvent présenter un risque d'étouffement pour les bébés, avertit le pédiatre et auteur, le Dr William Sears. Faites cuire les légumes verts à une consistance douce et coupez-les en petits morceaux ou en purée pour les rendre plus faciles à manipuler pour votre bébé. Surveillez attentivement votre bébé pendant les heures de tétée pour détecter des signes d'étouffement.

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