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Les diabétiques peuvent-ils manger des carottes?

2021-04-19 16:04:01

Gérer la glycémie en tant que diabétique est beaucoup plus compliqué que de simplement éviter les bonbons. De nombreux aliments apparemment sains peuvent provoquer une augmentation rapide de la glycémie, et les carottes figurent souvent dans ce nombre. En vérité, les carottes sont une option saine pour les diabétiques malgré leur saveur naturellement sucrée, et elles peuvent être consommées régulièrement dans le cadre de votre alimentation équilibrée.

L'indice glycémique Perception erronée

De nombreux diabétiques et non diabétiques soucieux de leur santé utilisent un outil appelé indice glycémique, ou indice glycémique, pour gérer leur glycémie. L'indice glycémique compare combien une quantité fixe d'un aliment donné augmente la glycémie, en la comparant à la même quantité de glucose pur. Comme point de référence, le glucose pur se voit attribuer un indice glycémique de 100. Plus l'indice glycémique d'un aliment spécifique est élevé, plus il augmente votre glycémie, donc plus le nombre est bas, mieux c'est.

Les carottes sont actuellement évaluées à un indice glycémique de 41 par le Glycemic Index Institute, qui est un niveau modéré, mais des tests plus anciens et moins stricts ont abouti à un chiffre plus élevé. Cela avait un sens intuitif, étant donné que les carottes ont un goût naturellement sucré, de sorte que les personnes atteintes de diabète ont souvent été averties de limiter leur consommation de carottes en raison de ce test précoce défectueux.

Ils font partie d'une alimentation saine

Cependant, un aliment ne se limite pas à son impact sur la glycémie et, selon toute norme raisonnable, les carottes sont une option de repas extrêmement saine. Une demi-tasse de carottes cuites fournit plus de deux grammes de fibres alimentaires - neuf pour cent de votre valeur quotidienne - dans ses six grammes de glucides, avec seulement 27 calories. Vous obtiendrez également plus du double de votre valeur quotidienne de vitamine A et 13% de la vitamine K.

Cette portion d'une tasse de carotte crue fournit trois grammes de fibres, soit 14% de votre valeur quotidienne, contre 12 grammes de glucides totaux et 50 calories. Vous obtiendrez également plus de quatre fois votre valeur quotidienne de vitamine A, 13% de votre vitamine C, 21% de votre vitamine K et 12% de votre valeur quotidienne de potassium. Les carottes crues et cuites contiennent de plus petites quantités de la plupart des autres vitamines et minéraux essentiels dont votre corps a besoin.

Ils sont polyvalents

Les aliments pour régimes spécialisés représentent parfois beaucoup de coûts supplémentaires et de temps de préparation, mais les carottes ne font certainement pas partie de cette catégorie. Ils sont peu coûteux, facilement disponibles toute l'année et suffisamment polyvalents pour s'adapter à presque tous les styles de cuisine. Ils peuvent être rasés en salades vertes ou râpés pour la salade de chou, incorporés crus dans un sauté ou cuits dans une frittata ou appréciés seuls comme soupe aux carottes ou comme ingrédient dans d'autres soupes et ragoûts. Dégustez-les cuits à la vapeur ou bouillis en accompagnement pour des repas traditionnels, ou même grillés en accompagnement de votre traditionnel dîner du dimanche ou de la dinde des fêtes.

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