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Pouvez-vous manger des noisettes crues?

2021-05-02 08:09:01

Les noisettes ne sont peut-être pas aussi populaires aux États-Unis que les amandes, les pacanes ou les noix, mais elles sont tout aussi précieuses sur le plan nutritionnel. Ils sont également aussi polyvalents que les autres variétés - une fois que les noix douces de couleur crème ont été libérées de leurs coquilles brunes lisses, vous pouvez les manger telles quelles, rôties, hachées et utilisées dans des recettes, broyées en beurre ou transformées en farine.

Noisettes fraîches

Vous pouvez manger des noisettes directement de l'arbre, à condition d'avoir quelque chose qui puisse les casser. Une noisette est mûre lorsque sa coque extérieure floue se fend et expose sa coquille dure, qui doit être ouverte pour obtenir le noyau comestible ou la viande de noix. Alors que le grain lui-même a un goût sucré, la peau papyracée qui le recouvre est quelque peu amère. Une portion de 1 once de noisettes crues - soit environ 21 grains, selon le département américain de l'Agriculture - fournit un peu moins de 180 calories. Ces calories proviennent de 17,2 grammes de matières grasses principalement insaturées, 4,2 grammes de protéines de qualité et 2 grammes de glucides. Les noisettes crues fournissent également près de 3 grammes de fibres alimentaires par portion.

Crus et rôtis

Bien que les noisettes soient disponibles en coque, la plupart sont décortiquées pour une consommation facile. Outre leur couleur légèrement plus claire, les noisettes crues sont presque identiques en apparence à la variété torréfiée. Les deux types conservent tout ou partie de leur peau, sauf s'ils ont été blanchis. Le processus de torréfaction intensifie la douceur naturelle de la noix. Selon l'USDA, les noisettes grillées sont légèrement plus riches en thiamine et en potassium, tandis que les noisettes crues sont une source légèrement meilleure de folate et de vitamine C.Dans l'ensemble, cependant, les noisettes crues et grillées sont nutritionnellement comparables.

Avantages pour la santé

La consommation régulière de noix est associée à un risque significativement plus faible de développer une maladie cardiaque et un diabète de type 2. Selon Linus Pauling Institute, manger une portion de noix de 1 once au moins cinq jours par semaine - dans le cadre d'un mode de vie autrement sain - réduit le risque de crise cardiaque d'environ 50%. Des preuves collectives indiquent également que les personnes qui mangent des noix pèsent généralement moins que celles qui n'en ont pas, ce qui suggère que la consommation de noix peut être utile pour contrôler le poids corporel.

Suggestions de service

Les noisettes sont couramment utilisées dans le chocolat, les confiseries et les pâtisseries, mais cela ne signifie pas qu'elles ne peuvent pas être incorporées à des plats plus sains. Incorporer les noisettes crues, grillées ou grillées au yogourt, à la farine d'avoine ou au muesli. Une salade verte fraîche est plus savoureuse et rassasiante avec une poignée de noisettes hachées. Garnir quelques tranches d'ananas grillé de noisettes finement hachées pour un dessert léger et nutritif. Vous pouvez également les ajouter au quinoa, au risotto ou à pratiquement n'importe quel autre plat de céréales. Comme toutes les noix, les noisettes se gâtent rapidement et ne doivent pas être achetées en vrac. Les noisettes décortiquées durent généralement environ quatre mois au réfrigérateur ou au congélateur.

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