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Manger des aliments extrêmement épicés peut-il nuire à votre santé?

2021-05-04 16:04:02

Lorsque vous mangez des aliments épicés, vous pourriez avoir l'impression que votre bouche - ou le haut de votre tête - est sur le point d'exploser. Mais manger des aliments épicés ne cause généralement pas d'effets graves à long terme. Alors que les poivrons ajoutent souvent le coup de pied qui fait mal à différents plats alimentaires, un composé dans les poivrons, la capsaïcine, pourrait en fait avoir des avantages pour la santé plutôt que des effets néfastes.

Effets gastro-intestinaux

Étant donné que votre tractus gastro-intestinal ressent le plus la chaleur lorsque vous mangez un plat épicé, vous pourriez vous sentir le plus préoccupé par l'effet sur votre bouche, votre estomac et vos intestins. Mais bien que votre bouche et votre estomac aient l'impression de brûler après avoir mangé des piments forts, ce n'est pas le cas. La capsaïcine des piments active la libération de la substance P, un composé qui transmet la douleur et les sensations de brûlure. Certaines épices, comme la moutarde et le raifort, peuvent réellement endommager les tissus, selon le NYU Langone Medical Center. Les aliments épicés ne provoquent pas de brûlures d'estomac ou d'ulcère d'estomac, mais peuvent aggraver les deux conditions. L'eau n'éteint pas bien la chaleur si vous sentez une brûlure dans la bouche et l'estomac, car les huiles du poivre contiennent les composants épicés. Les huiles ne se dissolvent pas bien dans l'eau; essayez plutôt de boire du lait. Les petits poivrons sont généralement plus chauds que les grandes variétés.

Effets sur la peau

La manipulation des poivrons épicés avant de les manger peut entraîner le syndrome de la main du Hunan, une réaction de dermatite de contact caractérisée par des douleurs, des gonflements et des rougeurs. Plus l'unité de chaleur Scoville est élevée - le bâton de mesure pour comparer la chaleur de différents poivrons - plus vous êtes susceptible de ressentir une irritation de la peau ou une sensation de brûlure après avoir remis des piments crus. Portez des gants lorsque vous coupez des piments ou lavez-vous soigneusement les mains avec du savon chaud et de l'eau après la manipulation. Utilisez du liquide vaisselle qui contient des dégraissants, de l'huile végétale ou du lait pour laver l'huile de vos mains plutôt que de l'eau. Le raifort peut provoquer des lésions cutanées similaires.

Effets oculaires

Si vous touchez vos yeux après avoir manipulé des piments forts, vous pourriez ressentir un gonflement et une douleur dans et autour de l'œil. Même la vapeur de la cuisson des piments peut provoquer une réaction chez certaines personnes, prévient Janet Hackert, spécialiste régionale de la nutrition à l'Université du Missouri. Utilisez une serviette humide sur vos yeux pour aider à laver l'huile et consultez votre médecin si vous développez une vision floue. Le raifort peut également provoquer une irritation des yeux.

Études sur la capsaïcine

Plusieurs études en laboratoire et sur des animaux ont signalé des avantages possibles pour la santé de la consommation de piments. Une université de Californie à la Los Angeles School of Medicine a rapporté dans le numéro de mars 2006 de "Cancer Research" que la capsaïcine pourrait inhiber la croissance des cellules cancéreuses de la prostate. La capsaïcine topique a également été utilisée comme traitement pour la douleur chronique, bien qu'une revue d'Oxford des études publiées dans le numéro d'avril 2004 de "BMJ" ait révélé qu'elle n'avait qu'une efficacité faible à modérée.

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