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Un intolérant au lactose peut-il manger du yogourt et du fromage vieilli?

2021-05-22 08:09:31

Avoir une intolérance au lactose ne signifie pas pour toujours dire adieu aux produits laitiers. Certains produits laitiers sont plus faciles à digérer que d'autres, notamment le yogourt et le fromage vieilli. Les personnes intolérantes au lactose varient dans la quantité de lactose qu'elles peuvent tolérer, mais les produits laitiers et les fromages affinés sont plus faciles à digérer car la transformation a déjà décomposé une partie du lactose. Si vous prenez de la lactase supplémentaire, qui est une enzyme qui décompose le lactose, vous pouvez généralement profiter de ces aliments et autres produits laitiers sans ressentir les effets secondaires désagréables.

Les causes de l'intolérance au lactose

Le lactose est le principal sucre du lait et des produits laitiers à base de lait. Le lactose doit être décomposé en deux sucres simples, le galactose et le glucose, pour que votre corps les utilise pour l'énergie. L'enzyme lactase, que vos intestins produisent en grande quantité pendant la petite enfance, décompose le lactose. Dans une grande partie de la population mondiale, la production de lactase diminue considérablement après l'âge de 2 ans. Lorsque vous mangez des aliments contenant du lactose, il ne se digère pas dans l'intestin grêle. Quand il passe dans le gros intestin, les bactéries dans l'intestin fermentent le lactose, provoquant les symptômes de l'intolérance au lactose.

Yaourt et fromage

Si vous êtes intolérant au lactose et que vous cherchez du yaourt, allez au grec. Le yaourt grec, qui est plus épais parce qu'une grande partie du lactosérum, la partie aqueuse du lait, a été filtrée lors de la transformation. Cela élimine également une grande partie du lactose. Le yogourt grec fournit moins de 6,8 grammes de lactose par portion de 6 onces, contre moins de 8,5 grammes dans le yogourt entier ou 14 grammes dans le yogourt sans gras. Les fromages à pâte dure comme le cheddar contiennent encore moins de lactose, entre 0 et 2 grammes par once. Le lait, en comparaison, contient environ 11 grammes dans une tasse.

Tolérance

Vous pourriez ressentir des symptômes d'intolérance au lactose à un degré différent de celui d'une autre personne intolérante au lactose. Cela se produit parce que de nombreuses personnes produisent encore une petite quantité de lactase; s'ils maintiennent la consommation laitière au minimum, ils peuvent ressentir peu de symptômes. De nombreuses personnes intolérantes au lactose pourraient mieux tolérer les produits laitiers si elles commencent par une petite quantité et augmentent progressivement leur consommation, ou si elles consomment des produits laitiers avec les repas. Si vous suivez un régime pauvre en lactose, maintenez votre apport en lactose à moins de 10 grammes par jour, conseille le système de santé de l'Université de Virginie.

Avertissements

Lorsque vous êtes malade avec un trouble intestinal, vous pourriez retrouver votre tolérance à même le yogourt et le fromage à zéro. Les troubles intestinaux peuvent diminuer temporairement votre production de lactase, provoquant la réapparition des symptômes de ballonnements, de maux d'estomac, de nausées, de gaz et de diarrhée dans les 30 minutes à deux heures suivant la consommation de yaourt ou de fromage. En vieillissant, votre production de lactase peut également ralentir; vous pourriez vous retrouver avec plus de symptômes après avoir consommé des produits laitiers même si vous n'avez jamais eu de problème dans le passé.

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