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Pouvons-nous vivre sans consommation de sel?

2021-05-24 16:04:31

Si vous vous sentez coupable d'atteindre la salière, vous n'êtes pas seul. Le chlorure de sodium - le nom scientifique du sel de table - a reçu sa part de critiques ces dernières années. Bien que vous ayez besoin de sodium dans votre alimentation, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel aux aliments pour l'obtenir. Les aliments transformés contiennent suffisamment de sel pour répondre à vos besoins alimentaires. La plupart des aliments contiennent naturellement du sodium, un élément essentiel pour le contrôle des fluides et la transmission nerveuse. L'American Heart Association recommande une consommation de sel ne dépassant pas 1 500 mg par jour.

Quel sel fait

Le sodium, l'un des ingrédients du sel de table, aide à contrôler l'équilibre entre le liquide dans les cellules et le liquide à l'extérieur des cellules de votre corps. Il contrôle également la pression artérielle. Le sodium influence la fonction de l'organisme pour retenir du liquide supplémentaire lorsque vous en avez besoin ou excréter du liquide lorsque vous n'en avez pas. Le sodium joue également un rôle essentiel dans le fonctionnement nerveux et musculaire. Le sel supplémentaire dans les aliments est un goût acquis; les bébés sont généralement indifférents au sel jusqu'à ce qu'ils commencent à en manger plus dans les craquelins, les céréales, le pain et d'autres aliments, selon un article de «Time» Healthland de décembre 2011.

Exigences minimales

Vous avez besoin de sodium pour remplacer les pertes quotidiennes. Le montant varie en fonction de votre niveau d'activité. Par exemple, vous perdez plus de sodium lorsque vous transpirez abondamment. Si vous ne transpirez pas plus que la normale, vous n'avez besoin que de 180 mg par jour pour remplacer le sodium, selon l'American Heart Association. Cependant, la consommation d'une si petite quantité de sodium signifierait ne pas répondre à vos besoins nutritionnels globaux, reconnaît l'AHA. Selon Clemson Cooperative Extension, vous avez besoin d'un minimum de 250 à 500 mg par jour pour répondre à vos besoins quotidiens.

Où il se trouve

Environ 75 pour cent du sodium dans l'alimentation américaine provient des aliments transformés. Même les aliments qui n'ont pas un goût salé contiennent du sodium. Seulement 12% environ proviennent de sources alimentaires naturelles; l'ajout de sel en cuisine et en mangeant représente le reste. Vous ne pouvez pas nécessairement déterminer si un aliment transformé a une teneur élevée en sodium simplement en le goûtant. Une portion de 1/2 tasse de salade de pommes de terre, par exemple, contient 625 mg de sodium, soit plus de sodium que quatre tranches de bacon, avec 548 mg. Une lecture attentive des étiquettes est le meilleur moyen de suivre votre apport en sodium.

Réduire

Selon MayoClinic.com, les aliments transformés sont le premier point de départ lorsque vous souhaitez réduire sérieusement l'apport en sodium, qui est en moyenne de 3400 mg par jour pour les personnes. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel pendant la cuisson ou en mangeant. La lecture des étiquettes des aliments transformés vous aidera à réduire votre consommation de sodium. Les aliments étiquetés à faible teneur en sodium contiennent moins de 140 mg par portion; les aliments qui ne contiennent pas de sodium en contiennent moins de 5 mg. Les aliments à faible teneur en sodium doivent contenir au moins 25% moins de sodium que l'article référencé. Les soupes à faible teneur en sodium, par exemple, contiennent au moins 25% moins de sodium que le même type de soupe ordinaire.

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