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Pouvez-vous seulement manger des légumes et rester en bonne santé?

2021-06-05 16:04:31

Alors qu'un régime végétarien sain qui comprend une variété d'aliments différents peut fournir tous les nutriments dont vous avez besoin, un régime composé uniquement de légumes ne le fait pas. Les légumes ne contiennent pas des quantités suffisantes de certaines vitamines et minéraux, y compris la vitamine B-12 et la vitamine D.Vous devez consommer une plus grande variété d'aliments pour obtenir la quantité recommandée d'acides gras oméga-3 essentiels et tous les acides aminés nécessaires.

Protéine

Les protéines sont importantes en tant que source d'acides aminés dont vous avez besoin pour créer de nouvelles cellules. Alors que les aliments d'origine animale fournissent les neuf acides aminés essentiels en quantités suffisantes, le soja et les produits à base de soja sont la seule source végétale qui les fournit tous. L'ajout de céréales et de noix à votre alimentation ou la consommation de produits laitiers ou d'œufs vous permettra d'obtenir les acides aminés dont vous avez besoin, car les produits d'origine animale et le quinoa de céréales sont des protéines complètes et les céréales et les noix fournissent les acides aminés introuvables dans les légumes.

Graisses oméga-3

Vous avez besoin d'une certaine quantité de matières grasses chaque jour pour une bonne santé, y compris les acides gras oméga-3, qui sont essentiels. Les légumes ne contiennent qu'une petite quantité de matières grasses et ne contiennent pas de graisses oméga-3 en quantités importantes. Le poisson est la meilleure source d'oméga-3, fournissant de l'acide docosahexaénoïque, ou DHA, et de l'acide eicosapentaénoïque, ou EPA, mais vous pouvez obtenir des acides gras oméga-3 à partir de noix, graines de lin, légumes à feuilles vertes, soja et algues. Cependant, les sources végétariennes d'oméga-3 contiennent de l'acide alpha-linolénique, ou ALA, qui n'est pas très efficacement converti en DHA et EPA dont vous avez besoin.

Vitamine B-12

La vitamine B-12 est un autre nutriment que vous ne pouvez pas obtenir des légumes, car il ne se trouve que dans les aliments d'origine animale. Vous avez besoin de vitamine B-12 pour former des globules rouges sains afin de transporter l'oxygène dans votre corps. Les végétariens doivent soit manger des aliments enrichis en vitamine B-12, comme certaines céréales pour petit-déjeuner, soit prendre un supplément de vitamine B-12.

Vitamine D

Les légumes ne fournissent pas de quantité importante de vitamine D. Vous avez besoin de vitamine D pour absorber le calcium et garder vos os et vos dents solides. La lumière du soleil fournit de la vitamine D, mais généralement pas assez pour répondre à vos besoins en vitamine D. D'autres sources de vitamine D comprennent le lait enrichi, le foie et les jaunes d'œufs.

Considérations

Certains autres nutriments essentiels, dont le fer et le zinc, ne sont pas aussi bien absorbés par les sources végétales que ceux d'origine animale, donc l'apport recommandé de ces nutriments est plus élevé pour les végétariens pour compenser cela. Par exemple, selon MayoClinic.com, les végétariens doivent consommer environ deux fois plus de fer que les non-végétariens. Les régimes les plus sains sont ceux qui incluent une grande variété d'aliments, alors ne vous limitez pas à manger des aliments d'un seul groupe alimentaire.

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