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Les jus de légumes crus peuvent-ils répondre à 100% aux besoins quotidiens en vitamines?

2021-06-15 08:09:01

Bien que les légumes et les jus de légumes fournissent des quantités importantes de vitamines, vous ne pouvez pas répondre à 100% à vos besoins en vitamines en buvant du jus de légumes seul. Vous devez manger d'autres aliments pour compenser les nombreuses vitamines que l'on ne trouve pas en grande quantité dans le jus de légumes. Une alimentation équilibrée comprenant des aliments de tous les groupes alimentaires vous aidera à obtenir suffisamment de tous les nutriments essentiels.

Vitamine B-12

Une vitamine jus de légumes crus ne fournit certainement pas la vitamine B-12. Les produits d'origine animale et les aliments enrichis sont les seules sources fiables de cette vitamine. Vous avez besoin de vitamine B-12 pour former les globules rouges et l'ADN et pour le bon fonctionnement du cerveau. Les personnes suivant un régime végétarien doivent prendre des suppléments de vitamine B-12 ou manger des aliments enrichis, notamment des céréales pour le petit-déjeuner.

Autres vitamines B

Les légumes fournissent des quantités importantes de folate, dont vous avez besoin pour former des globules rouges sains et prévenir les malformations congénitales du tube neural. Cependant, les légumes ne sont pas les meilleures sources de vitamine B-6, de niacine et de thiamine, et bon nombre des meilleures sources végétales de ces nutriments ne sont pas nécessairement utilisées dans le jus, comme les pois, les haricots, les pommes de terre et les champignons. Le jus de carotte et le jus de tomate fournissent cependant au moins de petites quantités de ces nutriments. Le brocoli, les asperges et les épinards fournissent tous de petites quantités de l'autre vitamine B, la riboflavine, mais c'est une autre vitamine dont vous n'êtes pas susceptible d'en avoir assez simplement en buvant du jus de légumes crus. Ces vitamines B sont essentielles pour transformer l'énergie que vous mangez en énergie.

Vitamines liposolubles

Vous n'obtiendrez pas suffisamment de vitamine D en buvant du jus de légumes. On le trouve principalement dans les poissons gras, le fromage, les champignons, les jaunes d'oeufs, le foie de boeuf et les aliments enrichis. Vous avez besoin de vitamine D pour une fonction immunitaire adéquate, absorbant le calcium et formant des os solides. Le jus de légumes crus peut contenir des vitamines A, E et K, surtout si vous avez inclus des légumes verts dans le jus, mais vous ne pourrez pas absorber ces vitamines liposolubles si vous ne mangez pas ou ne buvez pas quelque chose contenant des graisses avec votre jus de légumes. La vitamine A est importante pour la fonction immunitaire et une vision saine. La vitamine E agit comme un antioxydant et sans vitamine K, votre sang ne coagulerait pas correctement.

Vitamine C

Le jus de légumes crus est susceptible de vous fournir beaucoup de vitamine C, car de nombreux légumes contiennent ce nutriment essentiel, qui est important pour améliorer l'absorption du fer, garder vos gencives et vos dents saines et guérir les coupures et autres blessures. Certaines des meilleures sources végétales de vitamine C comprennent les tomates, les poivrons et le chou. Manger ces légumes crus ou boire du jus cru contenant ces légumes fournira plus de vitamine C que de les manger cuits car la vitamine C est sensible à la chaleur.

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