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Pouvez-vous remplacer le persil par du basilic au pesto?

2021-06-19 08:09:01

La première mention publiée de pesto aux États-Unis s'est produite dans les années 40, mais elle n'est pas devenue courante dans les ménages américains depuis de nombreuses années, car le basilic frais n'était pas facilement disponible dans les épiceries avant au moins les années 1970. Alors que le pesto traditionnel contient du basilic, de l'ail, du parmesan, des pignons et de l'huile d'olive, vous pouvez remplacer d'autres noix et légumes verts pour trouver de délicieuses alternatives.

Nutrition du persil et du basilic

La modification des ingrédients de votre pesto modifiera le contenu nutritionnel ainsi que le goût. L'utilisation de persil au lieu de basilic rendra votre pesto plus nutritif. Une tasse de basilic haché contient 10 calories, 13 pour cent de la valeur quotidienne pour la vitamine C, 45 pour cent du DV pour la vitamine A et 220 pour cent du DV pour la vitamine K.Le persil a plus de calories par tasse, avec 22, mais fournit également nutriments plus essentiels avec 21 pour cent de la DV pour le fer, 133 pour cent de la DV pour la vitamine C, 23 pour cent de la DV pour le folate, 101 pour cent de la DV pour la vitamine A et 1230 pour cent de la DV pour la vitamine K. Fer et folate sont essentiels à la formation des globules rouges, la vitamine C aide à guérir les plaies, la vitamine A est importante pour la vision et la fonction immunitaire et vous avez besoin de vitamine K pour la coagulation du sang.

Choix de noix

Bien que vous puissiez utiliser les pignons de pin plus traditionnels, les noix sont souvent utilisées lors de la préparation de pesto au persil. D'autres alternatives incluent les graines de citrouille, les noisettes, les amandes et les noix de cajou, alors expérimentez la quantité et le type de noix que vous incluez dans votre pesto pour voir quelle combinaison vous convient le mieux.

Ingrédients supplémentaires

Comme vous vous éloignez déjà de la recette originale du pesto en substituant du persil au basilic, vous voudrez peut-être envisager d'ajouter d'autres ingrédients facultatifs. Essayez d'ajouter du jus de citron, des tomates séchées au soleil, du jalapeño, de l'avocat ou des olives lorsque vous souhaitez modifier votre recette de base au pesto. Commencez avec une petite quantité, car bon nombre de ces ingrédients sont très fortement aromatisés.

Autres alternatives

La prochaine fois que vous aurez des légumes verts à feuilles supplémentaires, pensez à mélanger une version de pesto, car presque tous les verts peuvent fonctionner dans cette recette. Essayez une combinaison de basilic et de persil ou utilisez de la roquette, de la coriandre, des épinards, de la menthe, du cresson, des écorces d'ail, de la bette à carde, du chou frisé, du céleri, de l'origan ou du lapin de brocoli comme ingrédient principal de ce plat savoureux, qui peut être utilisé comme garniture, tartiner ou tremper.

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