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Les légumes peuvent-ils grossir?

2021-06-24 16:04:31

Augmenter la quantité que vous mangez sans augmenter votre niveau d'activité physique peut vous amener à prendre du poids sous forme de graisse corporelle. Bien que cela s'applique à tous les aliments, les légumes sont beaucoup moins susceptibles que les autres aliments de vous faire grossir. En effet, l'eau et les fibres alimentaires représentent une grande partie de leur poids, ce qui les rend plus faibles en calories en poids que la plupart des aliments. À l'exception des haricots, des pois, des légumineuses et des féculents, il est extrêmement peu probable que vous deveniez gras même si vous mangez des quantités excessives de légumes.

Calories dans les légumes

La plupart des légumes sont très faibles en calories. Dans une portion de 1 tasse, le maïs jaune sucré contient 125 calories, les carottes contiennent 52 calories, le brocoli contient 31 calories, le céleri contient 16 calories et la laitue iceberg contient 10 calories. Sur la base de ces valeurs, vous devrez manger plusieurs tasses de la plupart des légumes chaque jour pour qu'ils aient un impact significatif sur votre poids. Comme il est difficile de créer un grand déséquilibre calorique en mangeant des légumes, il est peu probable que vous deveniez gras même si vous en mangez trop.

Haricots, pois et légumineuses

Dans les «Directives alimentaires pour les personnes», les haricots, les pois et les légumineuses sont classés à la fois comme aliments protéinés et légumes. En raison de leur densité nutritive élevée, une portion de ces aliments compte pour une portion de légumes et une portion de protéines. Cela se reflète dans le contenu calorique élevé des haricots, des pois et des légumineuses. Par exemple, 1 tasse de haricots noirs cuits contient 227 calories, 1 tasse de pois verts cuits contient 160 calories et 1 tasse de lentilles cuites contient 230 calories. En comparaison avec d'autres légumes, ces valeurs caloriques plus élevées augmentent la probabilité qu'une suralimentation régulière de haricots, de pois et de légumineuses entraîne une prise de poids.

La teneur en fibres

Les fibres alimentaires ajoutent du volume à vos aliments sans avoir beaucoup d'impact sur votre apport calorique. Les aliments riches en fibres alimentaires vous aident donc à vous sentir rassasié avec moins de calories. Une teneur élevée en fibres solubles augmente encore cet effet, car les fibres solubles ralentissent la digestion et vous font vous sentir rassasié en formant un gel avec des fluides dans vos intestins. La plupart des légumes sont de bonnes sources de fibres alimentaires totales et de fibres solubles. Par exemple, les carottes, les haricots noirs et les pois verts cuits sont tous riches en fibres solubles et contiennent respectivement 3,6 grammes, 15 grammes et 8,8 grammes de fibres alimentaires totales dans 1 tasse. En vous faisant sentir rassasié rapidement, ces concentrations élevées de fibres diminuent la probabilité que vous puissiez manger suffisamment de légumes pour devenir gras.

Attention aux légumes féculents

Alors que n'importe quel légume est sain, certains légumes sont plus susceptibles de provoquer une prise de poids que d'autres. Bien que vous n'ayez probablement pas besoin de contrôler les portions, par exemple, les épinards, vous devez surveiller la taille de vos portions lorsque vous mangez des féculents comme les pommes de terre, les patates douces, le maïs, les pois et les haricots de Lima. Tenez-vous également aux méthodes de cuisson saines - désolé, les frites ne comptent pas comme des légumes sains! - pour éviter d'ajouter trop de matières grasses et pour maintenir un apport calorique faible.

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