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Les végétariens peuvent-ils manger des champignons?

2021-06-25 08:09:31

Une partie du défi de mener un mode de vie végétarien consiste à déterminer où vous tracez la frontière entre les aliments végétariens et non végétariens. Bien que cela soit relativement facile avec des aliments purement animaux et végétaux, les champignons n'appartiennent à aucun de ces groupes. Avec plus de similitudes avec les animaux que les plantes, les champignons ne conviennent évidemment pas aux végétariens en fonction de leur taxonomie. Cependant, aucune définition fournie par les autorités végétariennes n'indique que les champignons ne sont pas végétariens.

Les six royaumes

La taxonomie la plus couramment utilisée pour les organismes vivants en Amérique du Nord divise toute la vie en six royaumes. Une partie de la confusion entourant le statut végétarien des champignons est qu'ils se trouvent dans un royaume séparé des plantes et des animaux. De plus, les taxonomistes utilisant le système des six royaumes classent les champignons du royaume comme étant les plus étroitement liés à l'animalia du royaume. Comme les champignons partagent plus de matériel génétique avec les animaux qu'avec les plantes, il peut être difficile de déterminer si les champignons peuvent ou non être consommés par les végétariens.

Société internationale des protistologues

En 2005, la Société internationale des protistologues a publié un rapport dans "The Journal of Eukaryotic Microbiology" détaillant ses tentatives de classer plus précisément les organismes vivants. Parmi les nouveaux royaumes proposés par l'ISP se trouve un groupe comprenant à la fois des animaux et des champignons. Appelés Opisthokonts, les organismes de ce groupe sont étroitement liés à la fois à la structure cellulaire et à la composition génétique. Comme il existe des preuves solides d'une relation aussi étroite entre les champignons et les animaux, les champignons ne sont pas techniquement végétariens en fonction du système de classification du FAI.

Régime

Outre les gènes, la structure et la taxonomie, les plantes diffèrent des champignons et des animaux par la façon dont elles produisent la nourriture. Alors que les plantes produisent des nutriments à partir de la lumière du soleil, ni les champignons ni les animaux ne sont capables de le faire. Au lieu de cela, les régimes alimentaires des champignons et des animaux dépendent de la consommation d'autres organismes, y compris les plantes et les animaux. Ces similitudes alimentaires ajoutent à la confusion quant à savoir si les champignons conviennent ou non aux régimes végétariens.

Sociétés végétariennes

Les sociétés végétariennes du monde entier ne classent pas les champignons comme inadaptés aux végétariens. Par exemple, la North American Vegetarian Society définit un végétarien comme quelqu'un qui ne mange pas de chair animale, y compris de la viande, du poisson, du poulet et d'autres créatures marines. La Société végétarienne du Royaume-Uni utilise une définition similaire, déclarant que les végétariens ne mangent pas de viande, de poisson, de gibier, de volaille, de crustacés ou de sous-produits de l'abattage d'animaux.

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