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La vitamine A du lait écrémé peut-elle être absorbée sans matières grasses?

2021-06-28 08:09:01

Bien que la présence de graisses vous aide à digérer les nutriments liposolubles en stimulant la sécrétion biliaire, les graisses ne sont pas la seule substance qui fait le travail. Vous absorberez la vitamine A du lait écrémé sans gras supplémentaire. C’est la forme de vitamine A contenue dans les légumes qui dépend de l’apport supplémentaire de graisses alimentaires.

Lait enrichi

Le lait entier contient naturellement de la vitamine A, que votre corps utilise pour favoriser la vision et soutenir votre système immunitaire. Puisqu'elle est dissoute dans les matières grasses laitières, la vitamine A est perdue lorsque la graisse est retirée pour produire du lait faible en gras ou écrémé. Le lait écrémé doit être enrichi avec suffisamment de vitamine A pour remplacer la quantité perdue, conformément aux réglementations de la Food and Drug Administration des États-Unis. Une tasse de lait écrémé contient 83 calories et à peine une trace de gras, et elle fournit 500 unités internationales, ou UI, de vitamine A, rapporte le département américain de l'Agriculture.

Absorption de vitamine A

Comme elle est liposoluble, la vitamine A ne se mélange pas à l'eau et doit passer par un processus digestif différent des nutriments hydrosolubles. Les graisses ne peuvent pas être digérées correctement à moins que la bile ne soit présente dans l'intestin grêle. La bile est fabriquée dans votre foie et stockée dans la vésicule biliaire jusqu'à ce que des aliments partiellement digérés pénètrent dans l'intestin grêle et stimulent sa libération. Les graisses alimentaires - et les protéines - sont les stimulants les plus puissants, rapporte la Colorado State University. Le lait écrémé est une bonne source de protéines, contenant 8 grammes dans une tasse, il déclenche donc la sécrétion de bile et la vitamine A est digérée et absorbée.

Lait écrémé versus lait entier

Les chercheurs ont comparé la quantité de vitamine A absorbée par trois types de lait: le lait entier, le lait écrémé enrichi et le lait entier additionné de vitamine A. Les volontaires ont bu près de 2 tasses des différents types de lait, puis plusieurs heures plus tard, les chercheurs ont testé les taux sanguins de vitamine A des participants. Leurs résultats montrent que le pourcentage moyen de rétinol, ou vitamine A, absorbé était similaire pour les trois types de lait. du lait, quelle que soit la quantité de matières grasses, selon un rapport publié dans le numéro d'octobre 2006 du «European Journal of Nutrition».

Différentes formes de vitamine A

La forme de vitamine A dans le lait - rétinol ou vitamine A préformée - provient des aliments d'origine animale. Il est également bien absorbé, rapporte le numéro d'octobre 2012 du «American Journal of Clinical Nutrition». Les légumes tels que les patates douces, les carottes, les épinards et le brocoli contiennent des caroténoïdes de provitamine A, que votre corps convertit en vitamine A préformée selon les besoins. absorbera certainement plus de caroténoïdes si vous consommez une petite quantité de graisses saines avec vos légumes.

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