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Citrouille en conserve utilisée pour les fibres élevées

2021-07-01 08:09:31

Avec leurs coquilles dures et non comestibles et leur chair aux couleurs vives et riche en nutriments, les citrouilles sont un type de courge d'hiver. Bien qu'elles soient considérées comme une bonne source de fibres, les citrouilles fournissent moins de fibres - et moins de calories - que la plupart des autres types de courges d'hiver. En effet, comme la courge d'été, les citrouilles ont une teneur en eau extrêmement élevée. Cependant, comme la citrouille en conserve est plus concentrée en volume, elle est beaucoup plus riche en fibres que la citrouille fraîche.

Citrouille fraîche

La citrouille cuite fournit environ 50 calories et 2,7 grammes de fibres, soit 11 pour cent de la valeur quotidienne, par tasse de chair en purée. La citrouille est considérée comme une bonne source de fibres car une portion d'une tasse fournit plus de 2,5 grammes, soit 10 pour cent de la valeur quotidienne des fibres. Comme d'autres types de courges d'hiver, la citrouille est particulièrement riche en fibres solubles, du type qui se dissout dans l'eau pour former une substance très visqueuse. Les fibres solubles retardent la vidange gastrique, ce qui contribue à la satiété à long terme et aide à contrôler la glycémie. Les fibres solubles sont également bénéfiques pour réduire les niveaux élevés de cholestérol.

Citrouille en conserve

Pour un peu plus de 80 calories, une portion de 1 tasse de citrouille nature en conserve fournit environ 7 grammes de fibres, soit 28% de la valeur quotidienne. La citrouille en conserve est considérée comme un aliment riche en fibres, car une portion fournit plus de 20% de la valeur quotidienne des fibres. La citrouille en conserve tire sa densité du processus de fabrication - elle est suffisamment cuite pour l'empêcher d'être trop aqueuse pour les tartes et autres produits de boulangerie. Bien que la citrouille en conserve soit environ 40% plus élevée en calories que la variété fraîche, elle est également significativement plus élevée en vitamine A et en fer.

Suggestions de service

La citrouille en conserve, qui est généralement disponible toute l'année, a un large éventail d'utilisations culinaires en dehors de son aspect traditionnel dans les tartes automnales, les muffins et les pains rapides. Pour un repas copieux et riche en fibres, fouettez la citrouille en conserve dans votre sauce tomate préférée et servez-la sur des pâtes de grains entiers. Incorporez-le dans un ragoût de légumes épais ou une casserole de piment, ou combinez-le avec un bouillon savoureux, un peu de cannelle et du yaourt nature pour faire une simple soupe de potiron. Utilisez la citrouille en conserve comme point de départ pour une trempette savoureuse et faible en calories. Le jus de lime, le cumin grillé, la coriandre finement hachée et les poivrons hachés sont quelques ingrédients complémentaires.

Considérations

Des directives adéquates de consommation de fibres indiquent que tous les individus devraient consommer environ 14 grammes de fibres pour 1 000 calories consommées. Pour la plupart des hommes et des femmes jusqu'à l'âge de 50 ans, cela représente respectivement environ 38 grammes et 25 grammes de fibres par jour. Les hommes et les femmes plus âgés ont des besoins énergétiques inférieurs et n'ont donc besoin que de 30 grammes et 21 grammes respectivement. Parce qu'elle est également une riche source de potassium, de fer et de vitamines A, C et E, la citrouille en conserve est un aliment idéal pour augmenter votre apport en fibres. Évitez cependant la citrouille en conserve qui contient du sel. Ces produits contiennent environ 50 fois plus de sodium que la variété ordinaire, selon le département américain de l'Agriculture.

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