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Les glucides et les amidons sont-ils la même chose?

2021-07-05 08:09:01

Les glucides peuvent être trouvés dans de nombreux aliments différents, y compris le pain, les pâtes, les haricots, les pommes de terre, le maïs, les boissons gazeuses, les desserts et le lait. Les amidons peuvent également être trouvés dans de nombreux aliments similaires, tels que le pain, les haricots, les pommes de terre et le maïs. Les amidons peuvent être appelés glucides, mais les glucides ne désignent pas toujours les amidons. Une meilleure compréhension de ce que sont les glucides et les amidons aidera à résoudre ce mystère.

Que sont les glucides?

Les glucides sont des composés basés sur des molécules de sucre constituées de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Les types de glucides sont classés en fonction de leur structure ou du nombre de molécules de sucre liées entre elles. La structure des glucides peut être aussi simple qu'une seule molécule de sucre ou deux molécules de sucre liées entre elles. Ils peuvent également être des centaines de molécules de sucre liées entre elles. Il existe trois types de glucides appelés sucres, amidons et fibres.

Les sucres complexes

Les amidons sont considérés comme des sucres complexes ou des glucides complexes. En d'autres termes, leur composition moléculaire se compose de centaines de molécules de sucre uniques liées entre elles. Cette liaison forme une molécule en forme de chaîne, qui peut avoir une forme droite ou ramifiée. Lorsque votre corps digère les amidons, toutes les molécules de sucre enchaînées sont brisées en molécules de sucre uniques. Ces molécules de sucre uniques sont ce que le corps permet de traverser les parois cellulaires intestinales pour être absorbé et converti en glucose.

Amidons et sucres simples

Les amidons sont constitués de plusieurs molécules de sucre, ce qui les classe comme glucides. En d'autres termes, les amidons sont constitués de plusieurs sucres simples. Les molécules de sucre à liaison simple ou double sont appelées sucres simples. Les amidons sont finalement décomposés et absorbés par l'organisme sous forme de sucres simples. Malgré cela, les amidons sont un seul type de glucides trouvés dans les aliments qui sont séparés des sucres simples présents dans les aliments.

Lien amidon et carb complexe

Bien que les amidons et les fibres soient formés de centaines de liaisons de molécules de sucre, il existe une différence entre ces deux types de glucides. La différence entre les fibres et les amidons est que les liens entre les molécules de sucre des fibres ne peuvent pas être rompus par le corps comme cela peut être fait pour les amidons. Par conséquent, les fibres ne sont pas décomposées, absorbées et utilisées par le corps comme le font les amidons.

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