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La teneur en glucides dans la cosse de psyllium

2021-07-05 08:09:31

De nombreuses personnes surveillent de près leur consommation de glucides, soit parce qu'elles suivent un régime pauvre en glucides pour perdre du poids, soit dans le cadre de leur routine de gestion de la glycémie. Si vous êtes nouveau dans ce domaine, les aliments riches en fibres comme la cosse de psyllium peuvent prêter à confusion. Les étiquettes nutritionnelles de certaines marques indiquent que les glucides représentent presque leur poids total, tandis que d'autres prétendent ne contenir aucun glucide. Les deux étiquettes sont exactes - mais elles diffèrent dans leur définition des glucides.

Confusion des étiquettes: les glucides dans le psyllium

Si vous comparez les étiquettes nutritionnelles de plusieurs marques de poudre de cosse de psyllium, sur un site Web lié à la santé ou en regardant les emballages dans le magasin, vous constaterez qu'ils se répartissent en deux groupes. Pour une portion de 2 cuillères à soupe de cosse de psyllium - environ 11 à 12 grammes - vous pouvez voir des étiquettes qui indiquent 10 grammes de fibres alimentaires et 10 grammes de glucides totaux, ou 10 grammes de fibres alimentaires et 0 glucides. La première approche est plus correcte, car les fibres alimentaires sont elles-mêmes des glucides.

Un apprêt rapide pour les glucides

Les glucides sont regroupés avec de l'eau, des lipides et des protéines parmi les quatre types de molécules de base qui composent les aliments. Les éléments constitutifs de tous les glucides sont des sucres simples tels que le glucose; des molécules relativement petites constituées d'hydrogène; et des atomes d'oxygène regroupés autour d'un cycle d'atomes de carbone. Ceux-ci se lient ensemble pour fabriquer des molécules plus complexes qui incluent d'autres sucres et les amidons, des glucides qui peuvent être digérés et transformés en carburant pour votre corps. Les glucides les plus gros et les plus complexes sont la cellulose et les hémicelluloses, qui ne peuvent pas être digérées par l'homme. Ils sont collectivement appelés fibres alimentaires.

Le concept des "glucides nets"

Cette incapacité à digérer les fibres alimentaires est la raison de la différence d'étiquetage nutritionnel. La plupart des étiquettes des aliments contiennent des fibres alimentaires dans la section des glucides totaux, ce qui est scientifiquement correct. D'autres fabricants pensent que parce que les glucides sous forme de fibres alimentaires ne peuvent pas être digérés et ne feront donc pas augmenter votre glycémie, ils peuvent être omis du total. Selon cette mesure, la cosse de psyllium, qui ne contient pas de glucides autres que des fibres, peut légitimement être décrite comme n'ayant aucun glucide.

Examen de l'enveloppe

Dans la nature, le psyllium - une mauvaise herbe persistante, comme le plantain à feuilles larges étroitement apparenté qui afflige les propriétaires obsédés par la pelouse à travers les États-Unis - croissance ou développements parce que ses graines deviennent collantes lorsqu'elles sont mouillées et sont dispersées par chaque créature qui passe. En effet, environ 70 à 80% des fibres de l'enveloppe de psyllium sont la variété soluble, qui absorbe les liquides et forme un gel épais et visqueux. Cela vaut également pour votre système digestif, où le psyllium a pour effet d'atténuer la constipation et la diarrhée. On pense également qu'il modère le taux de cholestérol et, en ralentissant votre digestion, il peut également modérer l'effet des repas sur votre glycémie.

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