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Digestion des glucides dans le tractus gastro-intestinal

2021-07-05 16:04:01

Les aliments riches en glucides de votre alimentation fournissent des amidons et une variété de sucres que votre corps utilise pour l'énergie. Les amidons alimentaires sont constitués d'un groupe de molécules de glucose réunies en une grande chaîne ramifiée, tandis que les sucres se présentent sous de nombreuses variétés. Les monosaccharides sont les sucres les plus simples et comprennent le glucose, le fructose et le galactose. Les disaccharides comprennent deux monosaccharides liés ensemble; par exemple, le lactose est formé à partir d'un glucose lié à un galactose, et un glucose plus un fructose font une molécule de saccharose. Avant de pouvoir utiliser ces nutriments, cependant, vous devez d'abord digérer vos glucides alimentaires dans leur forme la plus simple.

Bouche

votre salive contient l'enzyme amylase salivaire, qui déclenche la digestion des glucides en amorçant la décomposition de l'amidon en molécules de glucose. La mastication de vos aliments contribue également au processus, car, en broyant vos aliments en petits morceaux, vous créez une plus grande surface de particules de nourriture sur laquelle l'amylase salivaire peut agir. Cependant, la digestion se déroule relativement peu dans la bouche, car la nourriture ne se trouve généralement dans cette partie de votre tractus gastro-intestinal que pendant une courte période.

Estomac

Encore moins de digestion des glucides se produit dans votre estomac par rapport à votre bouche, car l'acidité de votre suc gastrique inhibe l'activité de l'amylase de votre salive. votre estomac est toujours important dans la digestion des glucides, car il continue de déplacer les aliments dans votre intestin et dans votre intestin grêle. De plus, votre acide gastrique tue tous les micro-organismes qui peuvent être associés aux glucides que vous mangez et qui pourraient perturber votre processus digestif s'ils continuaient jusqu'à vos intestins.

Intestin grêle

À l'intérieur de votre intestin grêle se trouve la majeure partie de la digestion des glucides. Une solution de bicarbonate sécrétée par votre pancréas tamponne le mélange alimentaire acide provenant de votre estomac, et l'environnement maintenant neutre de votre intestin grêle permet à plusieurs enzymes digérant les glucides de se mettre au travail. Ces enzymes incluent l'amylase pancréatique pour compléter le processus de digestion de l'amidon ainsi que des enzymes spécifiques pour décomposer les disaccharides, y compris la lactase, la sucrase et la maltase. Une fois que ces enzymes digèrent leurs glucides en monosaccharides, ces sucres simples sont prêts pour que les cellules tapissant votre intestin grêle les absorbent et les transportent dans votre circulation sanguine.

Considérations

Tous les glucides que vous mangez ne subissent pas de digestion. Un type spécial de glucide végétal appelé fibre contient des molécules liées entre elles de telle manière que vos enzymes digestives ne peuvent pas les séparer. Bien que vous ne puissiez pas tirer la nutrition des fibres alimentaires, cela aide à garder vos intestins réguliers et peut offrir une protection contre des maladies telles que le cancer du côlon. Autre exemple, si vous êtes intolérant au lactose, votre corps ne synthétise pas suffisamment de lactase pour décomposer ce sucre en ses monosaccharides. La consommation de lait, principale source de lactose, peut donc provoquer des symptômes abdominaux désagréables lorsqu'il se déplace, non digéré, dans votre tractus gastro-intestinal.

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